I BISCOTTI PER LA COLAZIONE DI PEPPE....LEGGEEEEERI!!!!!

Anni fa mi ero cimentata nel preparare le nostre scarcelle pasquali con ammoniaca al posto del consueto lievito per dolci. Ma si sa , tante delle cose che facciamo spesso finiscono nell'antro del dimenticatoio e non ci pensi più! 
Poi accade che nel fantastico mondo che ormai hai fatto tuo, popolato da tante persone che non conosci di persona ma che stimi e con cui scambi ricette opinioni e sorrisi in questo mondo leggi un post che ....paff...ti risveglia la memoria e allora decidi che quella ricetta postata la devi fare e ricordi anche che quel profumo (?) di ammoniaca che si sprigiona mentre cuoci questi biscotti non lo ritroverai nel loro gusto. E ricordi proprio come tanti anni fa quella paura ti assalì perchè quei dolci erano un gentil pensiero per un parente lontano!! Magico mondo del web che ci accomuna anche nei ricordi! E ricordi anche la leggerezza e friabilità di questa pasta e la sua bontà nel tradizionale inzuppo!!
E ricordi tutto questo e non ricordi la ricetta  e le dosi e allora mille volte grazie a Peppe per averla postata con una foto golosa e accattivante a cui non ho saputo resistere...e così mi son rifatta il palato con i suoi biscotti che in parte io ho farcito con marmellata di uva.
La mia aiuto cuoco personale che vedete in fondo a questo post qui  ha fatto anche questa volta la sua parte anche perchè era ben in forze dopo la pappa fatta dalla nonna.

Ingredienti

500 gr. di farina per dolci
150 gr. di zucchero a velo ( Peppe 130)
2 uova
60 gr. di latte
80 gr. di olio di oliva
la buccia grattugiata di 1 limone
15 gr. di ammoniaca
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ho lavorato a lungo le uova con zucchero a velo, buccia di limone,pizzico di sale e vanillina ho poi unito olio ammoniaca sciolta nel latte tiepido e qualche cucchiaio di farina. In corso di lavorazione ho finito di unire la farina. L'impasto è pronto, ho appallottolato, avvolto in pellicola e messo in frigo per 15 minuti. Ho steso la pasta tirandola con l'aiuto di poca farina sulla spianatoia fino a raggiungere lo spessore di 1/2 cm. ho ritagliato e cotto a 170° per circa 15 minuti.
Insomma ho seguito per filo e per segno l'insegnamento di Peppe.
Sono proprio i biscotti che ricordavo io.
Grazie Peppe!!!!!

Una parte dei biscotti li ho farciti con confettura di uva fatta in casa. In questo caso ho assottigliato un po' la pasta.

Ogni volta che condivido una ricetta con altri blogger ringrazio il "santo web" di averci fatto incontrare!!
Peppe, la friabilità e la leggerezza dei tuoi biscotti  è assolutamente favolosa...grazie ancora!