CROSTATA DI RICOTTA PER SANTA MARGHERITA

Ebbene si oggi ricorre giusto questo onomastico ed approfitto per fare gli auguri  a chi porta questo nome!
Ma io lo ricordo naturalmente perchè è il nome di mia figlia...ed eccoci all'appuntamento settimanale di questo mese in casa mia , così ricco di ricorrenze!
Una ricetta semplice....fa caldo , finalmente, e in cucina bisogna starci il meno possibile e allora una crostata veloce , per non far passare inosservato il giorno!
La foto l'avevo già e ne approfitto

INGREDIENTI

PER LA PASTA
500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
3 uova
100 gr. di olio ( o di burro.....ma data la stagione preferisco l'olio)
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia


PER IL RIPIENO
600 gr. di ricotta di mucca
6 cucchiai abbondanti di zucchero
grattata e spruzzata di limone ( o 1/2 bicchierino di limoncello)

Mescolare farina , zucchero, lievito e vaniglia.
Fare la fontana e unire uova e olio. Aiutandovi con una forchetta amalgamare uova e olio e man mano unire farina.Lavorare velocemente con le mani, fare la palla, chiudere in pellicola e far riposare per 1/2 ora al fresco.
Stendere poco più di metà pasta in una tortiera ricoperta di carta da forno da 28 - 30 cm.
In una scodella lavorare la ricotta con zucchero e limone.Versarla nel fodero di pasta e decorare facendo le classiche strisce con la pasta rimasta ( se ne avanza un po' ne escono eccellenti biscotti da latte!).
spennellare con latte la superficie e infornare a 200° per circa 1/2 ora ( vale la prova colore!).
Sfornare, lasciar intiepidire e una volta impiattata spolverare di zucchero a velo.
Semplice,velocissima e così casereccia.
E' ottima anche fredda di frigorifero.