INSALATA DI RISO FREDDO

Non so se vi capita, ma quando preparo le ricette che ho imparato dalla mia mamma, mi soffermo all'improvviso, e devo constatare che ripeto gli stessi suoi gesti....e un po' sorrido e mi viene la malinconia.

Be' in fondo è anche questo un modo per ricordarla!

Questa preparazione era spesso presente sulla tavola estiva a casa mia, anche se io non ero esattamente entusiasta di trovarmela nel piatto, data la mia innata avversione per i primi piatti freddi. Ma a dire il vero quando la temperatura è torrida, umida e appiccicosa come questi ultimi giorni, stare vicino ai fornelli  all'ora di pranzo per cuocere la pasta , non è il massimo della mia aspirazione . Quindi questo piatto preparato a prima mattina fa veramente comodo ^_^.

INGREDIENTI

250 gr. di riso superfino arborio o carnaroli

100 gr. di formaggio dolce a dadini ( io fontal)

100 gr. di prosciutto cotto a dadini o 1 scatoletta di tonno da 160 gr.

100 gr. di olive verdi a rondelle

1 manciata di pomodori da insalata (quelli piccoli)

qualche foglia di insalata lattughina

2 cucchiai di mais dolce cotto al vapore

3 cucchiai di verdure sottaceto miste a piccoli pezzi (la classica giardiniera)

1 cucchiaio di capperi all'aceto

olio

sale

Cuocere il riso, scolarlo, freddarlo sotto l'acqua e metterlo in una scodella che possa contenere anche gli altri ingredienti.

condire con olio e mescolare per staccare bene i chicchi.

unire tutti gli ingredienti elencati e mettere in frigo fino al momento di servirla.Irrorare con olio e sale prima di impiattare.

Qualcuno unisce anche un po' di maionese.

Troppo semplice....quasi mi vergogno...però devo aggiungere che la buona riuscita di questa insalata di riso, sta nel buon dosaggio e scelta degli ingredienti.

Voglio aggiungere alcune foto scattate dalla villa comunale della mia Trani e mostrare anche a voi un tramonto stupendo

mentre portavo a spasso la piccola Viola