sabato 28 luglio 2012

L'INSALATA DI POLLO ZUCCHINE E CIPOLLINE DI CLAUDIA MA RIVISITATA ....PER LA DIETA

E siccome mi son stufata di mangiare sempre pollo arrosto e verdure grigliate( no non è vero riesco a preparare piatti "diversi" come in questo caso!) , ho preso spunto dalla ricetta postata da Claudia  di "My Ricettarium",  l'ho "alleggerita" e adattata al mio regime alimentare attuale. Risultato? una insalata che per me è stata piatto unico: fresca e gustosa!!!
Grazie  Claudia. La sua gustosa ricetta la trovate cliccando sul link.



Ingredienti  per 1 persona (piatto unico)

2 piccole zucchine (150 gr.)
1/2 petto di pollo (200 gr,)
1 cucchiaio di cipolline sott'aceto
1 cucchiaino di salsa di soia
qualche goccia di aceto balsamico
1 cucchiaio di vino bianco
sale q.b.
qualche foglia di menta (se piace)

Io ho chiuso il petto di pollo in carta forno e l'ho cucinato in forno ventilato a 240° per 20 minuti. Ho lasciato raffreddare completamente (  l'ho cucinato la sera prima).
Ho tagliato le zucchine a julienne e le ho messe a fuoco medio in una padella antiaderente con poco sale. Ho rigirato continuamente per non farle bruciare e attaccare sul fondo. Quando hanno dimezzato il loro volume ho unito il vino bianco che ho fatto evaporare completamente. Quindi ho aggiunto le cipolline e amalgamato il tutto.
Ho spezzettato il pollo, mescolato alle verdure ormai fredde e condito con menta, salsa di soia e qualche goccia di aceto balsamico.







Questa porzioncina nella foto l'ho lasciata per mia figlia e avere un suo giudizio che è stato positivo! Hai visto Clauidiè???

martedì 24 luglio 2012

TORTINI ALLE VERDURE

Sono carini nella presentazione, ti fanno pensare ai muffin e sono buoni anche freddi!
In attesa di riprendere le redini lasciate allo sbaraglio di questo mio blog, vittima come sono di un caldo torrido e di una dieta serrata che però mi sta dando soddisfazione, lascio questa semplice ricetta proprio per far presente che cmq ci sono e leggo i post delle amiche, non commento per non sbavare sulla tastiera e cammino , cammino, cammino alternando piccole corsette e quando possibile ritempranti nuotate e.......non cucino....sob!!!! Cioè, di cucinare lo devo fare ma sono minimalista ed essenziale tranne qualche piccola trasgressione giusto per non perdere il vizio proprio come in questo caso!
Approfitto della gradevole aria concessa da "Circe" e perdonami caro blogghino mio della mia latitanza in attesa di ritornare in piena forma .........


ingredienti per 2 tortini
1 uovo
1 cucchiaio di fiocchi di latte 3% di grassi
1 cucchiaio di crusca di avena
1 piccola carota
1/2 zucchina
spezie a piacere ( io solo prezzemolo)
sale e pepe

Sbattere l'uovo con la crusca d'avena, sale , pepe e il formaggio magro, coprire e lasciar riposare. sbollentare le verdure in acqua leggermente salata e tagliarle a tocchetti. Unirle al composto di uovo. Foderare con cartaforno due stampini di stagnola , e riempire con il composto, chiudere un po' i lembi della carta



 e infornare a 240° ventilato per circa 10-15 minuti.


Lo so che avevo lasciato in sospeso il post dei 60 anni del capitano e spero di postare presto alcune foto e la ricetta della buonissima torta che gli ho preparato!!
Intanto buone vacanze alle amiche che si apprestano a farlo e un gran "bacio virtuale" a chi ancora ha la pazienza di leggermi!!!!