FRITTATA CON LA ZUCCA

Questo frutto della terra mi regala ogni volta piatti deliziosi e sorprendenti, come questa frittata dal gusto saporito e l'aspetto colorato!
Una ricetta rustica ma saporita

ingredienti padella cm 22

4 uova
3 cucchiai rasi di formaggio romano grattugiato
1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
1 rametto di prezzemolo
qualche ago di rosmarino
1 cipollotto fresco
250 g. di zucca tagliata a julienne
poco olio per stufare le verdure
sale
pepe
olio necessario per la frittata

Stufare la cipolla affettata sottilmente in poco olio in una padella antiaderente del diametro di 22 cm, quindi aggiungere la zucca tagliata a julienne e gli aghi di rosmarino; portarla dolcemente a cottura.
Nel frattempo sbattere le uova con formaggio, una generosa grattatina di noce moscata, prezzemolo sale  e pepe.
Eliminare gli aghi di rosmarino.
Unire alla zucca ormai cotta ancora dell'olio, scaldarlo e quindi versarci le uova e terminare come al solito la cottura della frittata!!

FRITTATA DI SPINACI

Lo so che potrà sembrare una ricetta banale e troppo comune, ma la frittata in questione mi piace talmente tanto che voglio postarne la ricetta.

L'idea e la voglia mi è venuta questa mattina leggendo il post della deliziosa Federica di note di cioccolato che ha presentato in maniera davvero originale una frittata.

Allora procediamo

INGREDIENTI

300  g. di spinaci

4 uova

2 cucchiai di formaggio romano grattugiato

2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

una grattatina di noce moscata

sale

pepe

50 g. di olio per la padella

pulire e lavare ripetutamente gli spinaci.

Per chi non è masochista come me, sarà molto più semplice  acquistare quelli in busta del supermercato per i quali basterà una veloce rinfrescata in acqua prima di metterli a lessare poco scolati in una pentola senza acqua e con sale grosso q.b. In questo caso acquisteremo una busta da 500 g per queste dosi.

Dopo averli lessati, scolati e lasciati intiepidire, strizzarli tra le mani oppure lasciarli asciugare un po' sul fuoco in una padella antiaderente.

In una ciotola che possa poi contenere anche gli spinaci, sbattere le uova con formaggio, noce moscata, pepe e sale.
Unire gli spinaci e il pangrattato.
Mescolare e procedere alla cottura della frittata

rigirandola a metà cottura.

E' buona sia calda che fredda.