OGGI IL CAPITANO E' TORNATO CON QUESTI....INTANTO ORATA IN BIANCO

oggi in questo sabato di settembre che sembra agosto, la battuta di pesca è stata "naturalmente"

proficua e monotematica.....:" ma sempre solo a casa dei saraghi??"

ora ....un po' arrosto e un po'........accetto suggerimenti.

^_^

intanto una orata preparata la scorsa settimana frutto di un'altra escursione ...che mare generoso il nostro....

che capitano ragazzi!!!...tra un po' lo promuovo sul campo ad ammiraglio

ingredienti


una orata del peso approssimativo di 600 gr. (questa l'ha pescata il "capitano"..manco a dirlo ^_^ )
1 fettina di limone
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'acqua
1 rametto di prezzemolo
qualche ago di rosmarino
olio
sale
pepe

condire il pesce in una teglia da forno e infornare a 200° per 30 minuti.
non ho la foto a cottura finita....avevamo troppa fame !!
^__^

per precisare...io do per scontato che tutti conoscano i nomi dei pesci............quelli pescati dal capitano sono SARAGHI..anche se la ricetta è di un'orata

ORATA AL FORNO

Io NON compro pesci di allevamento....io NON mangio pesci di allevamento!!!!

O almeno niente spigole o orate di allevamento....ho provato una volta e il sapore mi ha fatto lasciare il piatto!!!

Questo devo dire che non vale per altre specie ittiche di allevamento...non disdegno rombi ( trovo ottimi quelli allevati in Spagna) o astici o salmoni...oltre non vado.

Una spiegazione me la sono data, forse sbagliando.....avendo spesso a che fare con spigole e orate "veraci" il palato sa distinguere subito la differenza ...oppure i mangimi che usano con queste specie conferiscono quel sapore e quella consistenza della carne che a me proprio non va giù....scusate, magari direte ....:"seeee...per te è semplice visto dove abiti!!!" e forse avete ragione....ma allora ....approfitto di questo vantaggio!

ingredienti

1 orata  da 700 gr.

una manciata di olive in salamoia ( io quelle fatte da me)

1 fettina di limone

1 spicchio d'aglio

2 pomodorini rossi

prezzemolo

olio

sale

pepe

eviscerare e squamare il pesce, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e sistemarlo in una teglia.

Mettere 1/2 bicchiere d'acqua, irrorare di olio e condire con gli ingredienti elencati (la foto è esauriente)

Coprire con stagnola e infornare alla massima temperatura per 30 minuti avendo cura di togliere la carta stagnola gli ultimi 5 minuti.

Come si può  vedere dalla foto sopra per controllare la cottura, ho guardato se la carne si staccava dalla spina.

Morbida e delicata!!