I ROTOLINI PIU' FACILI E BUONI DEL MONDO

quasi mi vergogno!!!Però visto che li ho preparati in 10 minuti e che sono letteralmente rotolati tra le fauci di noi tutti aspettando il cenone,vale la pena postarli per ricordarsene all'occorrenza!!

INGREDIENTI

pane per tramezzini

maionese

burro

formaggio spalmabile

acciughe

uova di lompo nere

uova di lompo rosse

salmone affumicato

prosciutto cotto

salame piccante tipo ventricina

Questo è l'elenco delle farciture che ho usato io.

Ma la fantasia non ha limiti e quindi...a ruota libera!!!

Per questi finger food ci vuole davvero pochissimo tempo.

L'unica accortezza è di schiacciare con il mattarello le fette di pane per tramezzini tenendole poggiate su un canovaccio bagnato e  ben trizzato.

Ho usato come base la maionese per quelli farciti con il salmone e il simil caviale.

Una volta arrotolati ben tretti dal lato corto delle fette, avvolgerli nella pellicola trasparente e tenerli in frigo per qualche ora prima di tagliarli.

Io li ho preparati la mattina.

Ho spalmato le fette con burro morbido per quelle farcite con le acciughe.

ho usato il formaggio spalmabile (philadelphia) dopo averlo ammorbidito in una ciotolina lavorandolo con una forchetta e steso sulle fette usate per farcire con prosciutto cotto e con salame piccante tagliato molto sottile.

Tutto qui c'è voluto più tempo a descrivere che a preparare questi aiuta cuoca all'ultimo minuto che converrebbe avere in freezer per appuntamenti conviviali improvvisati!!!

Come per il precedente post, anche questa volta le foto fanno pena ma l'importante è che rendano l'idea *_^

INSALATA RUSSA.....la maionese

Le foto sono quelle che sono...rubate nella confusione dell'ultimo dell'anno tra sughetti vari, pesce da pulire e cucinare, tavola da apparecchiare....insomma una giornata trascorsa a spentolare ma alla fine felice della riuscita dei preparativi.

Questa insalata faceva appunto parte del cenone di fine anno.

Una preparazione comunque utilissima in qualsiasi occasione conviviale ma, a mio parere, ottima come accompagnamento a bollito o arrosto!!

E appunto è finita a fare da contorno il giorno 1 all'arrosto magistralmente preparato da mia cognata Nicoletta!!

INGREDIENTI

2 patate medie

una manciata di piselli

1 carota

2oo gr. di giardiniera sott'aceto

3 cucchiai di maionese

1 uovo sodo per decorare

lessare i piselli, scolarli e far scorrere un po' d'acqua fredda per fermare la cottura.

Ancora tiepidi unire un po' di sott'aceti a pezzetti

fare la stessa cosa con la carota tagliate a tocchetti della dimensione dei piselli

proseguire con le patate lesse tagliate allo stesso modo

Unire tutte le verdure e condire con la maionese

Non eccedere con la salsa che deve servire solo ad amalgamare le verdure e non deve coprirne il sapore.

Rivestire una coppa con carta stagnola e versarvi l'insalata pressando affinchè esca eventuale aria.

Coprire e porre in frigo fino al momento di servire (almeno 3 ore).

Al momento impiattare capovolgendo la coppa e liberandola della stagnola.

Guarnire con l'uovo sodo a fettine e qualche sottaceto.

una postilla per la maionese: io preferisco prepararmela in casa come faceva la mia mamma.

E' semplicissima da preparare.

Io uso l'olio di oliva, chi mi segue sa benissimo che non mi piace usare altro olio sia cotto che crudo.

Semplicemente perchè credo che abitando in un paese dove gli ulivi sono le sculture naturali integranti al territorio, sia stupido usare altri oli. Il gusto della maionese prepararta con l'olio di oliva ti lascia un sapore pieno e profumato...a noi piace di più...sarà una fissazione.

MAIONESE

1 uovo (60 gr.ca)

1 cucchiaino piccolo di aceto bianco

1 pizzico di sale

l'olio quello che porta (in genere tra i 100 e i 150 gr.)

succo di mezzo limone circa.

Nel frullatore l'uovo, l'aceto e il sale.

Azionare alla massima velocità e lasciar cadere a filo l'olio, finchè la salsa avrà raggiunto la giusta consistenza.

Stemperare con il succo di limone senza eccedere perchè allenta la salsa.

Mia mamma  l'ha sempre preparata così nel suo vecchio frullatore girmi....io l'ho adattata anche al bimby e riesce benissimo.

IL CENONE PER DIRE ADDIO AL 2010.....il cocktail di benvenuto

Non posso risparmiarvi questo post perchè così è come se insieme avessimo vissuto le ultime ore del fantastico anno che ci ha lasciati da poco.
Per me è stato un anno davvero importante.
Primo perchè mi ha vista diventare nonna della meravigliosa Viola che ogni giorno mi sorprende!!

E poi come non essere felice di questa avventura che con voi condivido ogni giorno??

E' stato un anno creativo e mi ha elargito soddisfazioni incredibili grazie a voi!!

L'addio all'anno vecchio è trascorso in famiglia  a tavola siamo stati un numero giusto ...eravamo in quattordici e diciamo che la gestione è normale con questo numero!

Ci siamo divertiti moltissimo sia nell'organizzazione della cena che nel dopo mezzanotte ...tutto sereno e tranquillo...come piace a me!!

E allora partiamo con il cocktail di benvenuto

preparato con :
4 arance pelate al vivo
1 limone pelato al vivo
100 gr. di zucchero
1 biccherino di cointreau
1 bicchierino di cognac
1/2 bottiglia di spumante
e 2 vaschette di ghiaccio.
Ho frullato la frutta lo zucchero e i liquori.
Ho filtrato il tutto e messo in caraffa con l'aggiunta del ghiaccio.
Al momento di servire ho unito lo spumante e versato nei bicchieri precedentemente passati con mezzo limone e immersi nello zucchero.
Sul fondo 5 chicchi di melograno (che non si vedono nella foto).
Questa dose per 14 bicchieri di cocktail
e proseguiamo con

rotolini di pane per tramezzini

insalata russa

la tavola

la spirale del pane in cassetta

tra queste  e il resto...non ho potuto fotografare.......quiche al gorgonzola e noci....baci di dama salati alla mousse di prosciutto (preparati da mia cognata Nicoletta) ....mezze maniche alla rana pescatrice, zanghettoni gratinati

e questo è il panettone srvito nel calice di crema pasticcera

....e la tavola dopo il brindisi di mezzanotte!! Benvenuto nuovo anno!!