OMBRINA AL POMODORO (IN FAMIGLIA DETTA "ALLA LIVORNESE")

Questo è il periodo della pesca alle ombrine. Non mancano nel carniere del mio capitano; Il mare ultimamente fa i capricci ma in una delle ultime battute di pesca l'ombrina ha avuto il suo ruolo da protagonista.
Questa ricetta viene dalla cucina di mia suocera e così per coccolarlo ho imparato  e inserito nel ricettario.

Ingredienti

1 ombrina  da 600 gr.
200 gr. di pomodorini da sugo
1/2 cipolla
poco origano
prezzemolo
olio
sale
pepe

La preparazione è semplicissima ed in fondo è meglio così: i pesci freschi è sempre consigliabile prepararli
con pochi ingredienti, hanno già tutto il gusto necessario.
Tagliare i pomodori a piccoli pezzi. Metterli in una padella che contenga il pesce.Tritare la cipolla ed unirla al pomodoro. Condire con olio,sale,pepe,origano e prezzemolo.Mettere a cuocere il pomodoro finchè il sughetto si è ben ristretto.

Unire il pesce e farlo andare a fuoco dolce rigirando a metà cottura.Il sughetto deve rimanere ristretto.

Impiattare spolverando con prezzemolo crudo.