PAN DI SPAGNA AL CACAO

C'è stata una persona speciale che mi ha chiesto consigli sul mio pan di spagna al cacao e mi sono accorta di averlo in bozza e non averlo ancora postato nell'etichetta preparazioni base ma solo in una torta specifica tra l'altro buonissima e allora dopo aver verificato per l'ennesima volta la sua validità me lo inserisco nel blog con la giusta etichetta così me lo trovo subito all'occorrenza.
Specifico che si tratta di un disco da farcire un po' più sodo di quello bianco ma comunque umido e abbastanza soffice con uno spiccato gusto di cioccolato.

Ingredienti per una tortiera da 22 ccm

3 uova pesate con il guscio
stesso peso di zucchero zefiro
30 gr. di cacao amaro
20 gr. di fecola di patate o maizena
farina il peso restante per arrivare a quello delle uova ( io 140 gr.)
1 bustina di lievito per dolci


Lavoro le uova con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso.
unisco cacao, fecola e farina mescolati tra loro . Lavoro 1 minuto e alla fine unisco il lievito.
Verso in uno stampo perfettamente e abbondantemente imburrato e infarinato o coperto da carta forno.
Inforno a 170°  per 30 minuti quindi faccio prova stecchino velocemente ed eventualmente prolungo di 10 minuti la cottura

dose minima (quella nella foto) tortiera cm 16
2 uova pesate con il guscio
stesso peso di zucchero zefiro
20 gr. cacao amaro
20 gr. fecola o maizena
farina a raggiungere il peso delle uova
1/2 bustina di lievito

e dopo aver fatto la verifica me ne sono andata al cinema a rilassarmi e godermi il film di uno dei miei generi preferiti : 007 SKYFALL

bellissima canzone e se piace il genere bellissimo film!!!