TORTA ALLE PESCHE CON FARINA DI MANDORLE

Non lo so se vi capitano quei pomeriggi un po' uggiosi come quelli di questa ultima settimana. Pomeriggi in cui sia l'aria che la luce presagiscono che ormai il vero autunno incombe.
Con questo clima la voglia di mettere mani in pasta ricomincia a prendere piede.
Un pomeriggio di pioggia quello che ha accompagnato l'evoluzione di questo dolce, nato da quel che avevo a disposizione: pesche. L'idea era di fare una torta di mele, ma non avendole  in casa mi sono adattata ad usare le ultime pesche presenti sul mercato e nel mio cestino della frutta. 
ho elaborato questa ricetta dopo aver per bene guardato cosa avessi in dispensa: poche uova, della farina di mandorle da smaltire ed ecco che il gioco è partito!
Pronta ad andare in forno in 15 minuti. 
ora venite con me in cucina e vi svelo come preparare questa torta che mi ha stupita! Umida e aromatica, semplice nella preparazione! 

Ingredienti per una tortiera da 22 cm. di diametro

3 pesche sode (circa 500 gr.)
100 farina mandorle
200 farina dolci
100 g. di zucchero
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale
100 g. burro liquefatto e freddo
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di latte condensato (facoltativo)
100 g. di latte
1 bicchierino di limoncello (o succo di limone)
zucchero a velo per spolverare


pulire e tagliare le pesche , metà a fettine e metà a tocchetti. irrorare con limoncello o succo di limone. 
lavorare le uova con lo zucchero finchè saranno bianche e spumose. Unire il burro sciolto e freddo e quindi  aggiungere le farine miscelate tra loro con il lievito per dolci e un pizzico di sale. Far inglobare le farine alle uova e unire il miele , il latte condensato e il bicchiere di latte. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. 
Unire al composto i tocchetti di pesca, mescolare con delicatezza . 
versare in teglia preventivamente imburrata e spolverata di farina.
Decorare con le pesche a fettine.
Cuocere in forno caldo a 170° modalità statico per 50 minuti, vale la prova stecchino.
Spegnere il forno e sfornare la torta dopo 5 minuti.
Attendere che sia fredda prima di trasferire sul piatto.

Cospargere di zucchero a velo.

ottima per ogni momento della giornata.

un dolce che vi sorprenderà come lo ha fatto con me. Potrete sostituire le pesche con le mele o altra frutta purchè soda .