ROTOLINI DI ZUCCHINE AI CORNFLAKES

Non so voi ma io adoro le zucchine in tutti i modi!
Sono capace di spazzolarmi un chilo di zucchine con facilità, in questa che è poi la loro stagione migliore non me le faccio mancare mai.
Sul blog ci sono tantissime proposte che le vedono protagoniste nella mia cucina
Questa volta le ho arrotolate intorno ad un ripieno semplicissimo e tuffate in una panatura croccantissima che le ha rese particolarmente golose.

3 zucchine
100 gr. di cornflakes
2 cucchiai di pecorino
50 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di scamorza fresca
1 uovo
prezzemolo
sale e pepe
olio


Per prima cosa affettiamo le zucchine e teniamole da parte dopo averle cosparse leggermente di sale, ma proprio poco, giusto per far si che si ammorbidiscano e inumidiscano.
Nel mixer tritare i corn flakes con il prezzemolo e 1 cucchiaio di formaggio pecorino fino a renderli quasi simili al pangrattato. tenere da parte.
ora , sempre nel mixer tritare gli ingredienti rimasti unendo metà uovo sbattuto leggermente precedentemente.
distendere le fette di zucchina sul piano di lavoro e farcirne ognuna con una porzione di ripieno, arrotolare su se stessa ogni fetta a formare piccoli involtini che , volendo, fermeremo con uno stuzzicadenti. spennellare ogni involtino con l'uovo rimasto e passare nella panatura di corn flakes.
Posizionare di volta in volta in una pirofila leggermente unta d'olio. Una volta terminate le fette , cospargere con un filo d'olio e cuocere in forno statico a 240° fino a doratura.

Vi ricordo la mia pagina facebook legata al blog dove potremo interagire scambiandoci opinioni e consigli. Vi aspetto numerosi.