CHE NON E' UNA PARMIGIANA MA E' SQUISITA UGUALMENTE ( per chi si accontenta)

Quando mi viene la voglia di qualcosa di complesso, nonostante il caldo , mi metto a pensare a cosa preparare che sia buono e dietetico. In questo periodo , in particolare, nella mia zona con la festa patronale in pieno svolgimento, in periodi calorici non poteva mancare la parmigiana di melanzane o di zucchine!
Io me ne sono preparata una che ha gli stessi ingredienti (o quasi) ma che di parmigiana non ha nulla se non la forma e appunto alcuni ingredienti. Comunque l'ho fatta testare a tutta la famiglia che ha approvato e richiesta la prox con sale e olio.

Ingredienti per 2 persone (cioè io e io pranzo e cena ^___^ )

1 melanzana
2 piccole zucchine
1 sottiletta light
3 pomodori da sugo
2 o 3 foglie di basilico
1 uovo
sale q.b..
peperoncino a piacere


versione ghiotta:

sostituire la sottiletta con 3 cucchiai di ricotta light divisa nei vari strati e 1 e 1/2 fetta di prosciutto cotto sgrassato anche lui distribuito negli strati. (è la versione nella foto)

Tagliare a fette melanzana e zucchina e grigliarle su una bistecchiera cosparsa di sale fino (sarà l'unico sale presente nella ricetta per me ma chi vuole può salare anche un po' gli strati)
ricoprire con carta forno bagnata e strizzata una teglia da forno del diametro di 20 cm.
Accendere il forno ventilato a 220°.
Dividere la sottiletta light in quadratini, spezzettare le foglie di basilico e i pomodori. Sbattere con poco sale l'uovo unendo 2 gusci di acqua.
Fare uno strato di fette  di melanzana dul fondo della teglia e condire con poco sale , qualche pezzo di pomodoro, alcuni pezzetti di sottiletta  e basilico tritato.
fare ora uno strato di zucchine e condire allo stesso modo unendo anche un po' di peperoncino in polvere. Continuare completando con lo strato di melanzana, qualche pezzetto di pomodoro e basilico.. Pressare il tutto con una forchetta e versarle sulla superficie lentamente l'uovo sbattuto facendo in modo che attraversi per forza di gravità gli strati! ^_^ (agitare la teglia)
Infornare per 30 minuti.

Fredda è ancora più buona, perchè resta compatta.