QUESTA E' "VERA"...PASTA E FAGIOLINI AL FORNO

La mia famiglia, che tanto pazientemente mi sta sostenendo in questa mia lunga avventura della dieta (e più di tutti il capitano..smuack), ogni tanto va gratificata con piatti succulenti, "giustamente" calorici, che per fortuna mi lasciano finalmente indifferente.
Sono contenta e soddisfatta del mio percorso:ho perso venti chili e credo che questo farebbe felice chiunque avesse problemi di sovrappeso!!!
I sacrifici non li sento più tali e ora mi sembra "normale" dovermi cibare di piatti light, poveri di sale e condimenti. Questo a dimostrazione del fatto che è tutta questione di abitudine e....volontà!
Domenica ho preparato questa pasta al forno "estiva" con pomodoro fresco, basilico e fagiolini teneri teneri che hanno fatto la felicità del capitano che ha molto apprezzato nonostante i prodotti della terra abbiano spiazzato per questa volta  i profumi del mare ( ma poi gli ho fatto le trigliette fritte, la sua passione!).
Allora passiamo alla foto e alla preparazione che ne dite?

E un grazie anche a mia figlia che mi scatta le foto con il suo "i-phone" visto che sono pure momentaneamente senza fotocamera!!....Biooooooò (mio figlio) me la riporti??????

Si lo so che è tua e te la sei portata dietro nelle tue vacanze in Umbria ma la tua mammina come fa a "nutrire" il  suo blogghino senza foto?? 

Ingredienti

400 gr. di ziti napoletani

400 gr. di fagiolini

1 mozzarella

kg. 1. 500 di pomodori da sugo+200 per la copertura

1 cipolla

qualche foglia di basilico

100 gr. circa di formaggio pecorino romano grattugiato

una spolverata di pangrattato

100 gr. di olio di oliva e.v.

sale q.b.

Iniziamo con i fagiolini: dopo averli spuntati, lessarli al dente ( in pentola a pressione, la mia, per 5 minuti dal fischio, ma naturalmente dipende dai fagiolini, ognuno saprà bene come fare).

 prepariamo il sugo: Tagliare i pomodori e metterli in una pentola con olio cipolla a fette, le foglie di basilico olio e sale quanto basta.

Far cuocere finchè si saranno ridotti a metà, ci vorrà circa mezz'ora, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo spezzare la pasta in quattro. Qui apro una parentesi: la tradizione vuole che la pasta da fare al forno sia rigorosamente spezzata a mano e raccolta con anche i suoi inevitabili frammenti. Io uso gli ziti napoletani della Barilla che si trovano nelle specialità regionali.

Una volta cotto il pomodoro, va passato al passaverdure con anche le foglie di basilico e la cipolla.

Affettare i  pomodori che serviranno da copertura e salarli un po'.

Buttare la pasta nell'acqua bollente, salare a dovere e cuocere per 4 minuti.

Scolare, rimettere nella pentola e unire i fagiolini. Un giro di olio,2 cucchiai di formaggio grattugiato e qualche mestolo di sugo (condirla per bene , ne va del risultato).

Prendere la teglia da forno dove alloggiare la pasta ( io ho usato una teglia antiaderente del diametro di 26 cm.), ricoprire il fondo con un mestolo di sugo e una spolverata di formaggio.

Versare metà della pasta e fagiolini, livellare e coprire con le fette di mozzarella. Condire ancora con un cucchiaio di formaggio e 2 mestoli di sugo.

Ricoprire con la parte rimanente di pasta e fagiolini e condire come sopra.

Coprire tutta la superficie della teglia con i pomodori affettati che andranno cosparsi con formaggio , una spolverata di pangrattato e un giro di olio.

Infornare in forno ventilato già a temperatura a 220° per 40 minuti.

Gustare caldi ma non bollenti.

p.s.

I pomodori di copertura bruciacchiati sono la parte più buona, non buttateli!!