LE PIZZE

Margherita ieri sera ha fatto le pizze....sta ancora imparando ad usare il suo forno (sta diventando davvero brava in cucina considerando il fatto che prima di sposarsi per lei era off limits).
allora  le metto in un post la ricetta delle mie pizze di cui tutti sono tanto ghiotti .

INGREDIENTI: per 5 / 6 pizze (dipende da quanto le volete grandi) 500 g. di farina, 2 cucchiai di olio, 5 g.  di lievito di birra, 12 g. di sale, acqua q.b. ( circa 250-300 gr. dipende dal grado di assorbimento della farina) per ottenere una pasta morbida quasi appiccicosa.

Impastare la farina  con gli ingredienti avendo cura di aggiungere il sale solo quando il lievito di birra è completamente sciolto. Lavorare la pasta sbattendola più volte sul piano di lavoro..(se si ha un robot da cucina si lavora benissimo a macchina).Formare una palla e  Lasciar lievitare sotto una coperta  per 4 ore.

Io preparo l'impasto subito dopo pranzo per la cena..perchè ci metto poco lievito e lascio che agisca lentamente in modo da ottenere una pasta più leggera.

Dopo questo tempo formo i panetti e lascio lievitare ancora un'ora.

Intanto prepariamo i condimenti.

Io in genere preparo
                                                "pizza margherita con capperi"

"pizza alle zucchine"

"Pizza alle melanzane"

Mentre la pasta cresce griglio le verdure e preparo tutti gli altri ingredienti (mozzarella, fontina e parmigiano per le pizze alle verdure) per la margherita si sa già (mozzarella capperi salsa e origano),

Quando la lievitazione è giusta stendo le pizze con il mattarello ( si ottiene la pizza al piatto alla romana)  le condisco e le inforno a massima temperatura nella parte bassa del forno.

STRUDEL DI PERE KAISER E CIOCCOLATO

Eccomi qui davanti al pc per una breve pausa pomeridiana mentre mi concedo un dolce intermezzo con una deliziosa fettina di strudel e non posso fare a meno che postare la ricetta.

INGREDIENTI PER LA PASTA: 250 g. di farina, 1 cucchiaio di olio, 1 uovo, qualche cucchiaio di acqua tiepida ,1 pizzico di sale.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 1 kg. di pere kaiser(cacciano meno liquido durante la cottura), succo e buccia di un limone, buccia di una arancia, 150 g. di zucchero, 50g. di mandorle tritate, 50g di gocce di cioccolato fondente, 50g. di burro, 2 cucchiai di pangrattato. Poco burro per spennellare.

Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta.Deve essere soda ma non dura. Sbatterla ripetutamente sul piano e lasciare riposare per un'ora sotto una pentola in cui avrete fatto bollire dell'acqua.

nel frattempo tagliare a fettine le pere e in una ciotola condirle con lo zucchero, il succo e buccia grattugiata degli agrumi, mandorle e cioccolato.

trascorso il tempo di riposo della pasta stenderla su un canovaccio molto sottilmente.

Sciogliere il burro e unirvi il pangrattato e con questo composto spennellare la sfoglia ; quindi unire gli ingredienti e arrotolare con l'aiuto del canovaccio.

Mettere su una placca da forno e spennellare di burro fuso.

Infornare a 200° per 45 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo e gustare tiepido

MEZZE MANICHE ALLA CODA DI ROSPO

Ieri sera la mia dolce metà ha portato a casa una bellissima(si fa per dire) e freschissima coda di rospo o se si vuole rana pescatrice.

Dopo averla eviscerata l'ho spellata

Quindi ho provveduto a tagliarla a tranci

Dopo questa lunga operazione decidiamo la destinazione:  i tranci li faremo arrosto che sono buooooni buoni

mentre con la testa che non è certo da scartare ( anche se di solito nei mercati delle grandi città si vende decapitata....peccato) preparerò un succulento primo piatto.

Nella mia padella di alluminio, comprata proprio per preparare i sughi di pesce, trito aglio e cipolla ; unisco abbondante olio e metto sul fuoco.

Intanto preparo pomodorini,prezzemolo e aneto (non avendolo al momento l'ho sostituito con la cimetta  verde di un finocchio).

Unisco alla cipolla i tranci della testa del pesce e li faccio rosolare un po'; quindi sfumo col vino bianco

Unisco a questo punto prezzemolo e aneto tritati e quando il vino è evaporato unisco  pomodorini e sale.

Lascio cuocere il sughetto per 20 minuti  quindi spolvero ancora di prezzemolo e ci unisco una bella

macinata di pepe nero.Non mi resta che mettere su la pentola della pasta e al momento opportuno(cioè quando bolle per capirsi) ci butto le mezze maniche.

Tolgo la pasta qualche minuto prima che sia cotta e faccio mantecare nel sughetto unendoci ancora dell' e.v.o.

Anche questa volta un successo!!!

PRIMI RISULTATI

sono iper iper iper felicissima....credo che finalmente qualcuno riesca a leggere il mio blog e questo mi da la carica per continuare.
Sto scrivendo da tempo senza riscontro alcuno e a dire il vero un po' mi ero scoraggiata, al punto di prendere questo blog come una sorta di diario personale dove cimentarmi ad imparare ad usare internet visto che non sono proprio una cima nel campo.Allora oggi ho chiesto aiuto alla mia cuginetta Marisa pregandola di digitare su google il nome del mio blog e....con mia grande gioia è riuscita a visualizzarlo.WOW!!!! evvaiii...

CIAMBELLONE SOFFICE

Una di quelle ricette mille volte lette ma che davvero resta sempre valida. Di semplice esecuzione e di sicuro successo.
Per una colazione o merenda senza tanti fronzoli e con ingredienti semplici e genuini.
La particolarità che la contraddistingue è l'utilizzo di acqua e olio evo nell'impasto.
Seguitemi per scoprire come è semplice preparare questo dolce.

Ingredienti
250 g. di farina
250 g. di zucchero,
3 uova,
130 g. di acqua,
130 g. di olio evo,
1 bicchierino di rum,
20 g. di cacao amaro,
1 bustina di lievito per dolci
100 g. di gocce di cioccolato( facoltativo)



Mettere le uova in una ciotola e lavorare bene con lo zucchero finchè diventano ben spumosi. Unire la farina, l'acqua,l'olio, le gocce di cioccolato e il rum.Lavorare e da ultimo unire il lievito.
Versare metà del composto nella forma a ciambella imburrata e infarinata;nel restante composto unire 1 cucchiaio di cacao amaro e mescolare bene.Versare sul composto bianco e infornare  a 180° per circa 50 minuti.
Questo ciambellone soffice tende ad asciugarsi facilmente,quindi conservarlo avvolto in pellicola trasparente.

CESTINI DI SFOGLIA DI PANE

Ecco qui una simpatica ricetta per preparare delle ciotoline di pasta di pane dove servire una insalata per antipasto.

ingredienti:
500 g. di semola rimacinata,
12 g. di lievito di birra,
1 cucchiaino di sale,
acqua tiepida q.b.

Impastare la semola e lavorare bene sbattendo poi più volte la pasta sulla spianatoia. Formare 16 palline e farle lievitare su un piano infarinato coperte per 2 ore o comunque fino a raddoppio.

Stendere le palline mantenendo la forma rotonda e con questa sfoglia ricoprire le ciotoline di stagnola usa e getta che si vendono al supermercato in pacchetti da dieci di solito. legarle sul bordo e formare lo smerlo con la pasta che traborda.
Sistemarle su teglia, sulla cui base avremo messo un foglio di cartaforno, con lo smerlo poggiato sulla teglia.
Infornare per 7-8 minuti a 250°.

Io le ho riempite con insalata di frutti di mare....e l'involucro si può mangiare!