PASTA CON SUGHETTO DI ALICI FRESCHE

 Se ancora non ve lo avessi detto o se non si fosse ancora capito , siamo mangioni di pesce (eh eh eh....abitando in una città di mare......).
Quando si ha la fortuna di poter trovare spesso il pesce fresco ,la fantasia di chi ama cucinare può creare con pochi euro piatti dal sapore davvero squisito come questo primo piatto che davvero costa poco ma che vi regalerà un gusto davvero speciale . Naturalmente la "conditio sine qua non" è che le alici siano davvero freschissime...
OOOOOOPS...perdonatemi il latinismo...giuro che non lo faccio più.
Passiamo a postare la ricetta come da brava foodblogger eternamente principiante (ormai comincio a disperare di poter migliorare più di così!!!!!!!).

foto aggiornata nel maggio 2021

Ingredienti

200 g. di alici freschissime
20 pomodorini tipo ciliegino
1 ciuffo di aneto fresco (l'ho sostituito con la barbetta presente al cuore  di 1 finocchio)
1 ciuffo di prezzemolo
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
60 g. di olio evo
1 pezzetto di peperoncino
sale q.b.

Eviscerare e spinare le alici eliminare anche le piccole pinne dorsali e la piccola coda.

In una padella tritare scalogno e prezzemolo e mettere sul fuoco con l'olio ad ammorbidire prestando attenzione che non prendano colore.

Fatta questa operazione unire le alici e bagnare con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino unire i pomodori a filetti il sale e un pezzetto di peperoncino

Far cuocere il pomodoro il tempo  necessario che serve per farlo ammorbidire. Spegnere e spolverare ancora di prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta ( io ho usato il tipo "tripoline" che con i sughi di pesce va a nozze).

Scolare la pasta, versarla nella padella mescolare per insaporire e servire ben calda

foto aggiornata nel maggio 2021

TRAMONTO SUL MONASTERO DI COLONNA

Bella la mia cittadina eh?

questo è uno scorcio ripreso dall'unica web che abbiamo (sigh!) e che è puntata sulla penisola di Colonna, una parte della città costituita prevalentemente da ville e da un lungomare invidiabile. Questa inquadrata è la baia fiancheggiata dalla strada che porta appunto al monastero ormai in disuso e adibito a luogo per eventi e con annessa una piccola chiesa che mi ha vista bambina  (visto che ho abitato in una delle suddette ville) e dove si è sposata la mia Margherita!!!!!

Presto posterò altre foto per farvela conoscere la mia Trani!!!

LA TORTA PER IL COMPLEANNO

Ecco qui..una bella fetta di torta anche per voi!!!

Ieri è stato il compleanno di Margherrita quasi mamma ed io da quasi nonna le ho preparato la torta!!!!!

Questa è una mia tradizione: festeggio i compleanni dei miei preparando la TORTA DI COMPLEANNO che varia solo nella decorazione a seconda della stagione

INGREDIENTI

Per il MIO infallibile "pandispagna"

pesare le uova con il guscio (per una tortiera del diametro di 26 cm. usarne 4)

stessa quantità di zucchero

stessa quantità di farina

1 bustina di lievito per dolci

Lavorare zucchero e uova fino a renderli spumosi quindi unire farina e lievito.

lavorare ancora il tempo necessario .

Versare il composto nella tortiera oliata e infarinata e infornare a 180° per 1/2 ora.

Se il dolce si prepara con il bimby, abbassare la temperatura a 160°-170°.

Per la farcitura

crema pasticcera

1/2 litro li latte

una tazzine da caffè colma di farina

1 tazzina da caffè rasa di zucchero

1/2 limone non trattato infilzato in una forchetta

3 tuorli d'uovo

crema pasticcera al cacao

1/2 litro di latte

1 tuorlo d'uovo

4 cucchiai di cacao amaro

1 tazzina da caffè rasa di farina

1 tazzina da caffè colma  di zucchero

1/2 bicchierino di rum

oppure 1/2 arancia non trattata infilzata in una forchetta

per decorare

1/2 litro di panna e riccioli di cioccolato

per imbibire

1/2 litro di latte e 1 cucchiaio di zucchero

se si vuole 1 bicchierino di rum

Preparare i due tipi di crema e farle raffreddare.

Tagliare il pandispagna in tre dischi e su uno mettere la crema bianca dopo averlo imbevuto a piacimento con latte e zucchero.

Porre il secondo disco sulla crema e bagnare anche questo ,quindi coprire con la crema al cacao.

Per ultimo riporre il terzo disco e dopo averlo imbibito coprire con panna e decorare a piacimento.

PEPERONI GRATINATI

Semplice-semplice.

INGREDIENTI

Peperoni grigliati e spellati

capperi

aglio

pangrattato

prezzemolo

olio evo

sale e pepe

 dosi a sentimento

Dopo aver spellato i peperoni grigliati

tagliarli a listarelle.

In una teglia da forno condirli con gli ingredienti indicati

amalgamare e spargere ancora poco pangrattato.

Passare in forno a 240° per 20 minuti .

AUGURI SUGO!

E' trascorso 1 anno? E già già..Sugo è con noi da 1 anno, regalo di Simona a Nico...ora è in letargo e quando è sveglio è un po' aggressivo per via della gelosia per la sua scorta di cibo ma di solito scorazza in lungo e in largo su di noi quando lo lasciamo uscire dalla gabbietta.

Dopo Camilla ( la mia dolce coniglietta bianca) avevo detto:"mai più animali in casa", perchè ci sto troppo male quando ci lasciano e perchè odio le gabbie!!!

Ma gli scoiattolini sono poco addomesticabili e quindi...in gabbia! Semplicemente e solo per la sua sicurezza  ma  tante "ore d'aria" nella bella stagione in un luogo dove non può farsi del male (io lo lascio "scorazzare" in corridoio )

POLPO AL FORNO CON PATATE

Già in un altro post vi ho raccontato che nel mio freezer non mancano mai i polpi pescati dal mio maritino appassionato di pesca subacquea.

Questa abbondanza di materia prima mi spinge a provare nuove ricette da proporre con questo prelibato abitante dei nostri fondali.

Oggi ho preparato il tegame di polpo al forno che non facevo da tempo e posto subito la ricetta.

INGREDIENTI

1 POLPO DA KG.1,200

1 KG. DI PATATE

1 CIPOLLA PICCOLA

QUALCHE POMODORINO

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

QUALCHE CUCCHIAIO DI FORMAGGIO PECORINO ROMANO GRATTUGIATO

UNA SPOLVERATA DI PANGRATTATO

OLIO EVO

SALE E PEPE

se volete fare la testa ripiena:

1 UOVO

1 CUCCHIAIO DI FORMAGGIO

1 CUCCHIAIO DI PANGRATTATO

PREZZEMOLO

SALE E PEPE

Come prima cosa la sera prima ho messo fuori il polpo dal freezer.

Al mattino dopo averlo sciacquato gli ho riservato il solito trattamento per renderlo morbido

(metto a bollire una pentola alta con acqua e quando questa bolle vi immergo per 10 volte su e giù il polpo tenendolo per la testa, poi tenendolo per un tentacolo ripeto l'operazione immergendo anche la testa).

In questo caso non ho ripetuto l'operazione per la testa in quanto l'ho fatta ripiena e mi serviva completamente cruda.

Dopo questa operazione ho immerso il polpo senza la testa ( l'ho fatta ripiena) in ACQUA BOLLENTE e un pizzico di sale grosso per 10 minuti.

Trascorso questo tempo l'ho scolato e tagliato a tentacoli.

A questo punto ho riempito la testa con il composto fatto con gli ingredienti richiesti(non bisogna fare un ripieno sodo ma piuttosto fluido) ho riempito la sacca l'ho chiusa con uno stecchino e fatto

 cuocere con poco olio e acqua per 10 minuti.

Ho pulito ed affettato le patate.

Nella teglia da forno:polpo,cipolla affettata , pezzetti di pomodoro, qualche patata, formaggio, olio, sale e pepe.Ho quindi coperto per bene con le restanti patate, ho condito per bene le patate e ho infornato a 220° per un'ora modalità statico.

E'riuscito alla perfezione...di un gusto e una morbidezza indescrivibili!!!