PASTA CON SUGHETTO DI ALICI FRESCHE

 Se ancora non ve lo avessi detto o se non si fosse ancora capito , siamo mangioni di pesce (eh eh eh....abitando in una città di mare......).
Quando si ha la fortuna di poter trovare spesso il pesce fresco ,la fantasia di chi ama cucinare può creare con pochi euro piatti dal sapore davvero squisito come questo primo piatto che davvero costa poco ma che vi regalerà un gusto davvero speciale . Naturalmente la "conditio sine qua non" è che le alici siano davvero freschissime...
OOOOOOPS...perdonatemi il latinismo...giuro che non lo faccio più.
Passiamo a postare la ricetta come da brava foodblogger eternamente principiante (ormai comincio a disperare di poter migliorare più di così!!!!!!!).

foto aggiornata nel maggio 2021

Ingredienti

200 g. di alici freschissime
20 pomodorini tipo ciliegino
1 ciuffo di aneto fresco (l'ho sostituito con la barbetta presente al cuore  di 1 finocchio)
1 ciuffo di prezzemolo
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
60 g. di olio evo
1 pezzetto di peperoncino
sale q.b.

Eviscerare e spinare le alici eliminare anche le piccole pinne dorsali e la piccola coda.

In una padella tritare scalogno e prezzemolo e mettere sul fuoco con l'olio ad ammorbidire prestando attenzione che non prendano colore.

Fatta questa operazione unire le alici e bagnare con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino unire i pomodori a filetti il sale e un pezzetto di peperoncino

Far cuocere il pomodoro il tempo  necessario che serve per farlo ammorbidire. Spegnere e spolverare ancora di prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta ( io ho usato il tipo "tripoline" che con i sughi di pesce va a nozze).

Scolare la pasta, versarla nella padella mescolare per insaporire e servire ben calda

foto aggiornata nel maggio 2021