FARFALLE AI FUNGHI AROMATIZZATE AL BRANDY

Non era previsto un post con questo primo piatto perché improvvisato a mezz'ora dal pranzo!
Una ricetta senza pretese a coronare una mattinata frenetica che comunque, quante volte vuoi che ti capitano, devi sempre concluderle con piatti fumanti da portare a tavola!!
Poi al primo assaggio scopri un gusto avvolgente e appagante e allora scatti fugacemente con la forchetta nel piatto perchè vuoi immortalare questa "improvvisata" caso mai volessi ripetere e con la memoria ad acqua che litiga con l'ultimo neurone sopravvissuto non si sa mai!!

Ingredienti


300 gr. di pasta tipo "farfalle"
350 gr. di funghi
20 gr. di porcini secchi
1 piccola cipolla fresca
2 rametti di maggiorana
1 rametto di prezzemolo
3 pomodori rossi piccoli
1 bicchierino di brandy
50 gr. di olio
sale
pepe


Mettere a mollo in acqua tiepida i funghi secchi
Pulire  e lavare velocemente i funghi.
Vanno bene tutti i tipi tranne i porcini perchè PRIMO qui da me non se ne trovano
SECONDO li aggiungo secchi e ammollati perchè sono una mano santa nell'insaporire i piatti a base di funghi!!
in una padella che contenga anche la pasta mettere la cipolla affettata, i funghi freschi e secchi sminuzzati, maggiorana e prezzemolo tritati e l'olio.
A fiamma alta far soffriggere velocemente, bagnare generosamente di brandy e lasciar evaporare l'alcool.
A questo punto unire i pomodori, il sale e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Spegnere. Cuocere la pasta e saltarla in padella unendo pepe nero macinato al momento.
Più a scrivere che a fare!!