LA ZUPPA DI PESCE.....il ciambotto

Se non si va alla traina, se non si fanno escursioni subacquee c'è sempre la pesca a bolentino! 
Insomma il capitano non se ne fa scappare una .....di tecniche di pesca dico!
E domenica è andata proprio così...pesca a bolentino e con il bottino di questo tipo di pesca non ci può scappare la zuppa di pesce che nel nostro dialetto chiamiamo "ciambotto".
Nulla ha a che vedere con i vari brodetti di pesce preparati nelle varie regioni italiane, il nostro è molto semplice,veloce e altrettanto saporito. La parte da leone per incidere un gusto "sconvolgente" la fanno le cicale di mare o comunque qualunque crostaceo che sarebbe bene non mancasse mai! Comunque in mancanza si ottiene ugualmente un brodo di pesce squisito.
Un'altra cosa determinante è la quantità di olio che deve essere generosa.
E' un piatto caldo fumante e avvolgente  che sottolinea tutti i sapori del mio mare Adriatico così ricco di fondali generosi e in queste giornate fredde ha scaldato e profumato casa mia!!

Ingredienti

500 gr. di pesce di piccola pezzatura (scorfano , gallinella, pagello sarago ecc.)
2 o 3 cicale di mare o gamberi
300 gr. di pomodoro da sugo
100 gr. di olio
prezzemolo
sale
pepe
2 spicchi d'aglio
500-600 gr. di acqua (deve coprire a filo i pesci)

Tra il bottino erano presenti anche alcuni esemplari di "serranidus scriba" da noi comunemente chiamati "cane" e "perchia" ecco qui la loro foto presa dal web
sono pesci "poveri" e poco conosciuti ma la loro carne è saporitissima e bianca...

Procediamo:
in una casseruola tagliare a pezzi i pomodori e l'aglio, unire l'olio e il prezzemolo, quindi cuocere bene quasi fino a far sfrigolare il pomodoro.
A questo punto unire l' acqua , sale e portare a bollore.
Precedentemente avremo eviscerato e BEN squamato i pesci.
Unire nell'acqua a bollore prima i crostacei e i pesci che hanno bisogno di più cottura ( si parla di pochi minuti in più): scorfano e serranidi, dopo unire il resto dei pesci. Cucinare per 5-7 minuti e spegnere. Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire con pepe macinato al momento

Servire con pasta corta preferibilmente spaghetti spezzati a mano o semplici crostini

.....Però quando faccio "il ciambotto" finiamo sempre tardi di pranzare per gustare fino all'ultima spina questa leccornia!!!!!!!!!!!!!!!