STRUDEL DI MELE .....ma come?? non lo avevo ancora postato???

Questo dolce piace a tutti a casa e io non ho mai postato la ricetta sul mio blog!!!! Ma me ne sono accorta solo guardando delle belle mele renette al supermercato!! Ma come ? si si me ne sono accorta perchè dopo averle comprate torno a casa e vado sul blogghino per spolverare la memoria sulla ricetta e......non c'èèèè???? 
Subito devo rimediare. Ho in bella mostra nel soggiorno uno strofinaccio comperato millemillanni fa a Cortina D'Ampezzo con su scritta la ricetta....peccato che tra gli ingredienti abbiano sbagliato la dose dell'acqua ahahah che ancora mi ricordo la prima volta che lo feci, invece dell'impasto feci un budino!!!!
Invece fidata è la ricetta che si trova in una dispensa presa seeeempre millemillanni fa da un settimanale dove ci sono tantissime ricette con le mele, ma la pagina dedicata allo strudel è la più unta e sgualcita...indovinare perchè?

Ingredienti

per la pasta:

250 gr. di farina per dolci
1 cucchiaio di olio
1 uovo
1 pizzico di sale
qualche cucchiaio di acqua, circa 80 grammi

per il ripieno:

1 chilo di mele
50 gr. di uvetta
40 gr. di pinoli
50 gr. di zucchero
60 gr. di burro
2 cucchiai colmi di pangrattato
1/2 bicchiere di rum o grappa
scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di cannella

e inoltre

burro per spennellare
zucchero a velo


Mettere sul fuoco una pentola di acqua e portarla ad ebollizione. Deve essere della misura giusta per poterla poi mettere capovolta sul panetto di impasto per lo strudel.

Preparare innanzitutto la pasta: fare la fontana e mettere al centro l'olio, l'uovo e un pizzico di sale. Cominciare ad impastare e aggiungere l'acqua tiepida fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico non troppo duro. metterlo a riposare per mezz'ora sotto la pentola bollente asciugata.

Nel frattempo preparare il ripieno: mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida, sbucciare le mele privarle del torsolo e tagliarle molto sottili spruzzandole con poco rum o grappa e se si vuole succo di limone, unire 2 cucchiai di zucchero e mescolare. Con una noce di burro far tostare il pane grattugiato. Grattugiare la scorza dl limone e mescolarla al resto dello zucchero unendo anche un po' di cannella in polvere.
Ora prendere una tovaglia pulita, spolverarla per bene di farina e cominciare a stendere la pasta fino ad avere un ovale molto sottile.
Spennellare con il restante burro sciolto e cospargere sull'ovale il pangrattato fritto. Distribuire le mele, l'uvetta strizzata, i pinoli e spolverare con lo zucchero aromatizzato.
Ora aiutandosi con la tovaglia arrotolare la preparazione e formare un salsicciotto con la chiusura in alto.
Trasferirlo delicatamente sulla leccarda del forno coperta con un foglio di carta forno facendo lo scivolare dalla tovaglia in modo che la chiusura dello strudel si trovi ora sotto. Spennellare con burro fuso e infornare a 180° modalità statico per circa 50 minuti.

Gustare tiepido o freddo dopo averlo cosparso con zucchero a velo vanigliato.