CIAMBELLA ALLO YOGURT GLASSATA CON CIOCCOLATO E PANNA

Anni fa arrivò alla ribalta la moda degli stampi in silicone. Sino ad allora neanche la carta forno aveva fatto il suo ingresso nella mia cucina.Si andava stoicamente di burro e farina e ancora più in modo casalingo di olio e farina. Poi, si sa, guardi qua leggi là , tu ti conosci bene, se c'è una cosa a cui non sai resistere sono le pentole!! Che volete ? per me hanno lo stesso effetto dei diamanti per Marylin Monroe!!! Allora una sera torno a casa trionfante con i miei stampi di silicone della famosa marca che li ha portati alla ribalta....quasi venduto un rene per averli, però me li guardo fiera!!! due stampi da sei per muffin e uno da ciambella tutto decorato! amore a prima vista! Si si ma solo a prima vista, perchè oggi a distanza di tante prove e tanto tempo devo confessare la mia delusione nell'utilizzo di questi stampi. Per i muffin ci sta, visto che all'interno della cavità ci va messo il pirottino, ma la ciambella...ohibò, cuoce sopra e sotto ma nell'anello e intorno rimane di quel colore palliduccio che sa di malaticcio. Ripongo nella dispensa tentando di dimenticare, ma poi dopo tempo ritorna a galla e decidi di riprovare che magari quella volta non eri stata attenta: Niente!! stesso risultato, con quell'aspetto lucido che da di plastico. Uffa e va bene proviamo a rivestirlo e chissà o lo salvo o ci ho buttato ancora qualche euro. Il risultato?
Una ciambella morbidissima, perchè l'impasto lo conosco bene e so che fa centro, umida e resa golosa da questa glassa fatta di panna e cioccolato. Ottimo dolce per l'ora del tè ma questa volta anche da porta candeline!! per la mia principessa quattrenne!!!!

Ingredienti stampo a ciambella da 20 cm

250 gr. di farina
3 uova
230 gr. di zucchero
170 gr. di burro morbido
200 gr. di yogurt bianco intero
1 bustina di lievito per dolci


per la glassa:

100 gr. di panna liquida
100 gr. di cioccolato finissimo al latte
1 foglio di colla di pesce

Lavorare per 5 minuti le uova con lo zucchero fino a rendere il composto bello gonfio e spumoso. Unire il burro morbido a pomata e farlo inglobare al composto. Unire la farina lo yogurt  e il lievito. Mescolare bene e versare nello stampo. Cuocere a 170-180° per circa 35-40 minuti, fare la prova stecchino. Lasciar intiepidire e sformare. Eccolo come mi è venuto nello stampo di silicone...sgrunt, ma di cotto lo è alla perfezione.

Quando sarà completamente freddo procediamo alla glassatura:

Spezzettare il foglio di colla di pesce e metterlo a mollo in acqua fredda. Mettere in un pentolino la panna e portarla a bollore. Appena compariranno le prime bollicine, spegnere e versare il cioccolato a pezzetti. Mescolare fino a far sciogliere completamente il cioccolato. Strizzare la colla di pesce e unirla a panna e cioccolato, mescolando per farla sciogliere completamente. Posizionare la ciambella su una gratella posta su un piatto pronto a raccogliere l'eccesso di glassa  Lasciar raffreddare un po' la glassa e a cucchiaiate ricoprire la ciambella con la glassa. Non versare troppo calda altrimenti scivolerà tutta via. Volendo decorare la superficie con granella e gocce di cioccolato come appare nella foto. Lasciar rapprendere a temperatura ambiente. Gustare dopo qualche ora.