PANBAULETTO CON RIPIENO PARTE SECONDA

Della serie : mai porre limiti all'immaginazione e alla fantasia in cucina .Dopo quello al prezzemolo e cipolla ho voluto mettere in cantiere questo altro tipo di panbauletto....una pasta semplice e quasi all'olio , soffice e gustosa.

                                                                   

Ingredienti
( stampo 30x10)

Impasto

350 g. di farina

100 g. di semola rimacinata

250 g. di acqua frizzante t.a.

10 g. di lievito di birra

50 g. di olio

la punta di 1 cucchiaino di miele

10 g.  di sale

per il ripieno

150 g. di formaggio fontal

50 g. di salame piccante

50 g. di prosciutto cotto

150 g. di verdure sott'aceto ben scolate (giardiniera)

1 uovo

poco olio per ungere.

impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per 20 minuti coprendo con un panno.

Ungere una ciotola con poco olio e trasferire l'impasto coprendo la ciotola con pellicola trasparente.

Lasciar lievitare per 1 e 1/2 nel forno spento con la luce accesa o fino a raddoppio.

Nel frattempo tritare nel mixer gli ingredienti del ripieno, avendo cura di usare il formaggio fontal molto freddo ( io l'ho tenuto un'ora in freezer).

Trascorso questo tempo, versare l'impasto su un foglio di carta da forno e con i pugni schiacciarlo e formare un rettangolo della misura dello stampo.

Spennellarlo con l'uovo sbattuto leggermente e coprire con  il ripieno,lasciando liberi i bordi.

Quindi ripiegare i bordi sul ripieno e cominciare ad arrotolare facendo attenzione a far uscire eventuale aria.

Una volta arrotolato sigillare il punto di chiusura con poco uovo

 e mettere il rotolo in uno stampo da plum cake da 30 cm unto d'olio con la chiusura dell'impasto verso il fondo dello stampo.

porlo nuovamente nel forno con la lucina accesa  coprendo con un canovaccio umido e farlo crescere ancora fino al bordo.
A questo punto spennellare con poco olio e infornare in forno già caldo a 180° modalità statico per 1/2  ora circa

Niente foto in sezione......divorato prima che la fotografa maldestra entrasse in azione!!!!

Questa pecca sarà l'incentivo a provarlo con il lievito madre.