CARCIOFI IN TORTIERA

Questa ricetta è un must della cucina di mia suocera ed ora inevitabilmente lo è diventata anche della mia. Si tratta di un tortino gustosissimo e facile che rappresenterà un secondo piatto completo di proteine e fibre.

Ingredienti

6 carciofi

4 uova

60 gr di olio evo

4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

1 pizzico di aglio granulare

acqua  q.b.

sale

pepe

pangrattato

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi non troppo spessi; versarli in una ciotola con acqua e steli di prezzemolo o limone, entrambi hanno la funzione antiossidante.

Nella pirofila dove dovete cuocerli,rompere le uova e aggiungere 1 bicchiere di acqua,l'olio,il formaggio ,il prezzemolo tritato,l'aglio il sale e il pepe.

mescolare gli ingredienti quindi versarvi i carciofi scolati dall'acqua e amalgamarli al composto di uova.appianare i carciofi e se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua (devono essere a filo d'acqua e non coperti completamente).

Ancora una spolverata di formaggio,una di pangrattato e un po' d'olio.

In forno a 240° per 30-35 minuti e comunque fino a quando i carciofi saranno cotti, l'acqua evaporata e si sarà formata una deliziosa crosticina croccante.

Gustare tiepidi

cottura nel fornetto estense della ditta "Agnelli":

fuoco medio da 7 cm. a massimo, lasciare la priam delle teglie in dotazione sul triangolo del fornetto e poggiare sulla griglia la pentola da cuocere dopo aver riscaldato il fornetto vuoto per 10 minuti. Cuocere sempre con fuoco a massimo per circa 1 ora , fori aperti ultimi 30 minuti.

Annotazioni:
questo post è stato da me modificato in data 23-10-2014 per aggiungere la modalità di cottura nella pentola fornetto "estense" della Agnelli e per cambiare le foto , sostituendo le originali pietose fatte con vecchissimo cellulare, con queste appena appena più decenti.