FETTUCCINE CREMOSE AI FUNGHI

Per un primo piatto goloso bastano semplici ingredienti che si amalgamano tra loro. Poi la parte "avvolgente" la fa  un formaggio spalmabile cremoso .
I funghi coltivati qui chiamati cardoncelli sono tornati dopo una breve assenza dovuta al freddo.
Tornano quindi prepotentemente nella mia cucina perchè di funghi sono ghiotta!!

Ingredienti


300 gr. di funghi
80 gr. di pancetta dolce
uno schizzo di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
100 gr. di formaggio spalmabile (philadelphia o altri)
70 gr. di olio
300 gr. di fettuccine all'uovo

In una larga padella che possa poi contenere anche la pasta, mettere a scaldare la pancetta senza olio finchè la sua parte bianca sarà trasparente. Unire i funghi puliti lavati e affettati e l'olio.

Salare e cuocere a fiamma vivace per cinque o sei minuti. Sfumare col vino. Nel frattempo avremo messo a cuocere la pasta.
In una ciotolina sciogliere il formaggio con qualche cucchiaio di cottura della pasta.
Scolare le fettuccine un minuto prima del tempo indicato sulla confezione e versarle nella pentola dove abbiamo cotto i funghi.
Spolverare di prezzemolo e lasciar andare a cottura con  qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Mescolare unendo anche il formaggio sciolto con qualche cucchiaio d'acqua della pasta e una macinata di pepe.
Non serve altro!!