PIZZAIOLA IN TURBANTE DI ALICI

Una variante più semplice degli sformatini di alici postati ormai più di due anni fa!!
Sono belli nel piatto e gustosissimi.
Il pomodoro si lega perfettamente con la sua freschezza al gusto deciso del pesce!! 
Spesso le cucino alla pizzaiola e questa volta finiscono in tortino con gli stessi ingredienti e l'aggiunta di scamorza....ottimi!!
Oggi posto ancora una ricetta a base di alici e non sarà l'ultima!!
Mentre scrivo è in preparazione un altro primo piatto e se mi piacerà lo condividerò col blog!! ^_^

Ingredienti per 4 sformatini

24 alici freschissime spinate e liberate della coda e la piccola pinna  del dorso
150 gr. di pomodoro ciliegino
1 ciuffo di prezzemolo
un piccolo spicchio d'aglio a cui avremo tolto il cuore
1 pizzico di origano
1 fetta di scamorza
1/2 albume
pangrattato aromatizzato con origano e aglio granulare
olio
sale 
pepe

Pulire e spinare le alici. Sciacquarle accuratamente sotto acqua corrente e metterle a scolare.
Preparare una dadolata con i pomodori e mettere a scolare anche loro.
Spennellare con olio 4 stampini usa e getta di stagnola e spolverare con pangrattato aromatizzato (trito il pane raffermo con un po' di origano ,un pizzico di aglio granulare e una punta di peperoncino).
Foderare gli stampini con 6 alici con la parte della coda verso l'interno degli stampini.
Condire la dadolata di pomodori con sale, pepe, prezzemolo tritato, poco olio e metà albume d'uovo.
versare un cucchiaino di pomodori conditi al centro delle alici negli stampini e un pezzetto di scamorza

e ancora  un cucchiaino di pomodori

Pressare un po' e chiudere le alici sui pomodori formando così il tortino.Spennellare leggermente di olio e spolverare di pangrattato.

Cuocere a 220° per 20 minuti almeno. Farli intiepidire prima di sformarli.

Partecipo alla raccolta di Chabb