COUSCOUS CON BRUNOISE DI VERDURE E TOCCHETTI DI SALSICCIA

Allora: premetto che ne ho sentito parlare da sempre, ne ho lette e rilette di ricette l'ho mangiato la prima volta nel mio bellissimo viaggio in Sicilia.

Poi...nel dimenticatoio fino alla dieta: nella fase finale è concesso mangiare 150 gr. di couscous pesato cotto (70 gr. crudo).

E allora che vuoi che con gli arretrati che mi ritrovo mi lascio scappare l'occasione?... maiiiii!!!

E così compro quello della Barilla che è pronto in 5minuti5! ^_^

Ed ecco questa buonissima facilissima ma lunghetta ricetta!!!

Ingredienti

280 g. di couscous precotto pronto in 5 minuti

320 g. di brodo vegetale (io fatto con il mio dado homemade)

300 g. di salsiccia di maiale a punta di coltello (o quella che si preferisce )

1 melanzana grande

1 peperone grande

1 zucchina media

1 gambo di sedano

1 carota

3 cipolle o 1 bella grande (io cipollotti lunghi)

200 g. di pisellini surgelati

70 g. di olio

1 spicchio d'aglio

peperoncino piccante o paprica forte

 sale



Ho tagliato a cubetti piccoli le verdure, separando sedano e carota da peperone , melanzana e zucchina

Ho affettato la cipolla sottile e tagliato a tocchetti la salsiccia lasciando la pelle

In due padelle separate ho messo olio e cipolla e aglio e olio.
ho lasciato rosolare per bene e ho unito alla cipolla la salsiccia e nell'altra padella ho eliminato l'aglio e unito sedano e carota.
Ho rosolato per bene la salsiccia e bagnata con vino bianco portando a cottura per 15 minuti.
Dopo 5 minuti ho aggiunto a sedano e carota i piselli e le verdure dadolate. salato a dovere con anche un po' di peperoncino.
Terminata la cottura ho amalgamato carne e verdure.

.

Ho messo a bollire il brodo vegetale. Una volta giunto a bollore ho spento il gas, unito il couscous, coperto e lasciato riposare 5 minuti

Ho mescolato parte delle verdure e salsiccia al cous cous dopo averlo sgranato e con l'aiuto di un coppapasta ho formato le porzioni.
squisito!!