giovedì 3 giugno 2010

TORTA MIMOSA PER IL COMPLEANNO

Già vi ho anticipato che oggi è il compleanno di mio figlio Nicola....per 2 ore non si è trovato a festeggiare onomastico e compleanno nello stesso giorno!
Lui dice che va bene così, perchè ,come tutti, festeggia due ricorrenze in giorni diversi ma ,insomma, io faccio la due giorni di  maratona in cucina così!!!!!
Fortuna che lui ha gusti semplici e tradizionali e che la torta che gli piace è di una semplicità disarmante!
Oggi per pranzo , classicamente, gli ho preparato le lasagne rosse (come dice lui),spezzatino al forno con patate e la torta mimosa che...lui che è parco e diffidente nel cibo.....sarebbe capace di divorarla per intero!!




INGREDIENTI

per il pan di spagna stampo 26 cm
4 uova
zucchero di egual peso delle uova (pesate col guscio)
farina di egual peso delle uova (come sopra)
1 bustina di lievito per dolci

per la crema pasticcera
1/2 l. di latte intero
50 gr. di fecola di patate
100 gr. di zucchero
4 tuorli d'uovo
scorza di 1 limone

per finire
1 scatola piccola di ananas al naturale
1/2 l. di panna.

La sera prima preparare il pan di spagna e la crema
Lavorare le uova e lo zucchero finchè son chiare e spumose.
Unire farina e lievito, lavorare per amalgamare bene e infornare a 200° per 20 minuti in una tortiera da 26 cm. oliata e infarinata (fare prova stecchino)
lasciar intiepidire e capovolgere sul piatto da portata (non rigirare).







Per la crema:
versare il latte nel pentolino di cottura.
Posizionarvi un colino a maglie strette e versarvi tuorli zucchero e farina.
Aiutandovi col latte che attraversa le maglie del colino e un cucchiaio,stemperare zucchero uova e farina.
Aggiungere la buccia del limone (o infilzare metà limone in una forchetta e con questa mescolare)
e portare a cottura la crema.
Per non far formare la crosticina cospargere ,una volta terminata la cottura, la crema con un velo di zucchero o con pellicola per alimenti a contatto.
Non ditemi che sono troppo sbrigativa nell'esecuzione di torta e crema, vi assicuro che vengono buonissime!!
Al mattino tagliare un sottile stato al pandispagna e tenerlo da parte. 
Con un coltello incidere tutta la circonferenza della torta e lasciare i bordo.
Scavare il pandispagna aiutandosi con le mani e togliere il cerchio di mollica inciso in precedenza. 
Con un cucchiaio togliere ancora un po' di mollica.
Con il disco di mollica tolto ricavare tanti cubetti della dimensione di 1 cm ca (serviranno per la decorazione).




Mettere a scolare le fette di ananas e raccoglierne il succo.
Trattenerne 2 e tritare il resto.
Montare la panna e mescolarne 300 gr. con l'ananas tritato e la crema pasticcera.Unire al succo di ananas 100 gr. di acqua e 1/2 bicchierino di liquore all'arancia.
Con parte di questo liquido bagnare i bordi e il fondo della torta.
Versare all'interno della torta la crema mista ad ananas e panna.
Coprire la torta con il disco sottile di torta  tagliato all'inizio con la parte più scura a contatto con la crema e la mollica all'esterno.
Bagnare anche questa parte e aiutandosi con le mani dargli una forma a cupola. Ricoprire tutta la torta compresi i bordi con la panna rimanente e distribuire i cubetti di mollica di pandispagna, pressando con le mani umide per far bene aderirli.
Finire con una fetta di ananas centrale e spicchietti di ananas sparsi a piacere.
Ecco la torta è pronta, vi assicuro che c'è voluto più tempo a scrivere che a fare!!!!













Per questa settimana ho finito con i dolci!!!
Siamo in quattro...tre "gemelli" e uno "acquario" che però, per non sentirsi trascurato festeggia a giugno l'onomastico!!!
La prossima settimana ancora un onomastico e un compleanno!!!
Vedremo.....vedremo......




17 commenti:

  1. Ciao anna tanti auguri a tuo figlio, le foto vanno bene dai... sei una donna che cucina e no una fotografa!!! e cmq se in questo mese hai molte ricorrenze dobbiamo ritenerci fortunate così preparerai molte cose deliziose!!! tipo questa torta, è bellissima!
    ciao
    Pina

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  2. Piace sia a me che a Luca la torta mimosa, perchè è semplice, non è troppo pesante e dopo una fetta di solito noi facciamo sempre il bis, a differenza di altre torte che saziano subito, quindi capiamo tuo figlio che, a quanto dici, sarebbe capace di mangiarsela tutta! Povera, hai fatto gli straordinari in cucina in questi due giorni, ma dì la verità, quanto sei rimasta soddisfatta, eh!
    Buon compleanno al tuo Nicola!
    Buonanotte
    Sabrina&Luca

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  3. Carissimi auguri a Nicola e complimenti a te per questa "mimosa" sublime e golosissima! Sei veramente brava, un bacio

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  4. bellissima e golosissima!! complimenti!! ciao anna

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  5. una torta bellissima e anche il pranzo ...da penichella !!! :) ciao e felice compleanno e onomastico a Nicola

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  6. Questa torta è buonissima!! E' tra le mie preferite!!Sei stata bravissima!! Bacioni e auguri a Nicola!

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  7. Augurissimi al piccolo Nicola.....e complimenti alla mamma per questa torta mimosa spettacolare....baci baci stefy

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  8. Vedo che in questi ultimi tempi ti dai da fare in cucina!! Ma sai che soddisfazione vedere che i figli gradiscono! Ripaga di tutta la fatica!
    La torta ti è venuta benissimo e anche le foto sono venute bene, infatti quella fetta mi fa una gola!!
    Ciao, buona giornata!

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  9. carissima che buonaaa!!! augurissimi a tuo figlio e complimenti davvero per la torta, adoro la mimosa!

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  10. Auguri a Nicola e brava bravissima per questa meraviglia di torta!!
    Un bacione

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  11. Buon compleanno Nicola!!!La tua mamma ha fatto un capolavoro,si vede che ci ha messo tutta l'anima!anna sei bravissima!un abbraccio

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  12. @ X TUTTE:
    grazie da parte di Nicola per gli auguri..e grazie infinitamente da me che ho la fortuna di condividere la mia passione con voi persone speciali!!!

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  13. Anna cara, tantissimi auguri a tuo figlio, e questa torta e' bellissima oltre che buonissima anche io ne sono golosissima!!! Un bacione e buon fine settimana!!!

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  14. per prima cosa auguri a tuo figlio, anche io adoro la torta mimosa, mi piace da morire quel bel ripieno di crema, un bacio e buona giornata.
    Miria

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  15. Cuore di mammà!!! Mica fesso tuo figlio. La mimosa è troppo buona,.... la tua di più! Auguri a Nicola!!!

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  16. Tanto continua a festeggiare, no? E sono certa sempre con la mimosa di mamma!!!!

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  17. è strabuonissima!! bravissima e tanti auguri! un bacio

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grazie per essere passati a farmi visita,qualunque sia il vostro commento ,è gradito.
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