TORTA INFORMALE PER COMPLEANNO TORRIDO ACCOMPAGNATA AD UN TIRAMISU' LIGHT

Eccomi qui al quarto appuntamento del mese di giugno iperfestoso della mia famiglia!

Questa volta tocca a me!
Che sono nata nel giorno dell'onomastico della mia mamma, che sono nata nel momento in cui la processione di S.Antonio passava davanti casa mia, che dovevo chiamarmi Addolorata, che mio padre rifiutò questo nome a favore della versione femminile di quello di mio nonno e del nome della mamma della Madonna ,che solo da sposata ,con sorpresa, e ignara fino ad allora, durante una visita a Padova al Suo Santuario,scopro che il vero nome del Santo del mio giorno di nascita era uguale al mio nome di battesimo!
Insomma come vi ho costretti a sapere...ieri è stato il mio compleanno...non dovrei festeggiarlo più, visto il numero ma chi mi conosce sa che  è impossibile!
Allora ho avuto a pranzo la mia "famiglia" di 6 persone + appendice nipotina meravigliosa!
...Ma con questo caldo torrido, riguardo al dolce, ho deciso di optare per una torta informale ed un tiramisù che non ho potuto fotografare nell'intero!!!

TORTA INFORMALE PER IL COMPLEANNO

Ingredienti

1 pan di spagna fatto con 4 uova
500 g di crema pasticcera
500 g. di ricotta di mucca
1 vasetto di marmellata fluida di fragole
100 g. di zucchero

per la bagna:
100 g. di acqua
1/2 bicchierino di limoncello
4 cucchiai di zucchero

Tagliare in  tre dischi il pan di spagna. sul primo strato ,dopo averlo imbevuto,versare la marmellata fatta sciogliere con un cucchiaio d'acqua per renderla un po' fluida e  poterla stendere in un velo sottile.
Sovrapporre il secondo disco e bagnarlo.
Lavorare la ricotta con lo zucchero riducendola a crema e mescolarla con la crema pasticcera fredda.
Farcire con metà di questa crema il secondo disco di pan di spagna.Sovrapporre l'ultimo disco e bagnare anche questo. Versarvi la crema rimasta facendola anche colare dai bordi. Mettere in frigo per almeno 2 ore.

TIRAMISU' LIGHT (diciamo)

ingredienti

1pan di spagna fatto con 3 uova

500 g. di ricotta

120 g. di zucchero + quello per il caffè

2 tazzine di caffè

50 ml. di latte

2 uova

cacao amaro

Tagliare a fette il pan di spagna e bagnarlo velocemente nel caffè e latte un po' zuccherati. Ricoprire una pirofila con  metà delle fette.

Montare a  neve gli albumi e metterli da parte. Lavorare la ricotta con i tuorli  e lo zucchero fino ad avere una crema, quindi unire delicatamente i bianchi a neve.

Versare metà composto sulle fette nella pirofila. Fare un altro strato di fette di pan di spagna bagnate nel caffelatte e coprire tutto con la restante crema di ricotta. Spolverare di cacao amaro e mettere in frigo per 2 ore.

Sono riuscita a recuperare questi due quadrotti di torta per le foto!!