SAN NICOLA IL PELLEGRINO E TORTA PER "BIONDO"

Oggi è festa in tutta Italia per ricordare la nostra scelta di vivere in una REPUBBLICA DEMOCRATICA...ma qui a Trani si festeggia anche la ricorrenza liturgica del nostro Santo Patrono: San Nicola Pellegrino. Per la sua storia, se vi interessa, vi rimando qui .

non è la festa patronale, quella ricorre ,per tradizione, alla fine di luglio quando, nei tempi andati e perchè no un po' meno anche ora,tornavano alla terra d'origine le famiglie emigrate in cerca di lavoro che l'arido ma meraviglioso sud, allora come oggi , era avaro nell'offrire.

E' inutile ricordare che il nome più diffuso a Trani è appunto Nicola e mio figlio lo ha preso dal nonno paterno.

Quindi festeggiamo il suo onomastico e quello del nonno,  con una torta di mele: TORTA RIPIENA DI MELE.

Nel titolo del post si legge "torta per biondo" perchè in famiglia i Nicola sono ben 5 oltre il patriarca , e i ragazzi sono cresciuti insieme nel nostro giardino, abitando tutti vicini su due palazzi adiacenti con praticamente solo noi come condomini!!!

Per distinguersi l'uno dall'altro hanno adottato "vezzeggiativi" che si sono simpaticamente tramandati nel linguaggio dei nipoti... e così abbiamo: Grande,biondo,ghito,niki e nikipi!!!!!

Bene dopo questa elargizione di informazioni personali di cui avreste fatto volentieri a meno (ma dobbiamo o no conoscerci un po' di più in questa grande famiglia di foodbloggers?), passiamo a questa insolita torta dove ho unito la ricetta di mamma con la mia e un tocco in più: l'amore per mio figlio..spirito libero artistico e sognatore,fragile e dolcissimo con l'aspetto da bohemian......

INGREDIENTI
per la pasta base:
500 gr. di farina
150 gr. di burro
100 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

per il ripieno:
1 kg. di mele
100 gr. di zucchero
succo e buccia grattugiata di 1 limone

1/2 l. di crema pasticcera

La sera prima pulire e affettare sottilmente in una ciotola le mele cospargendole di zucchero e buccia e succo di limone.

Al mattino preparare la crema pasticcera:

scolare le mele e raccogliere il succo che si è formato durante la notte. Filtrarlo, unire latte fino a raggiungere 1/2 litro e preparare  la crema con 70 gr. di zucchero,60 di fecola di patate ,mezza bustina di vaniglia e 2 tuorli. Per farla raffreddare velocemente immergere ,una volta completata la crema, il pentolino in un altro più grande con acqua freddissima.La crema deve riuscire molto densa , perchè in cottura le mele rilascereranno ancora liquido.

Preoarare la pasta di base: farela fontana con farinae zucchero, unire uova e burro freddo a pezzetti;impastare velocemente, fare la palla e in pellicola mettere a riposo per mezz'ora in frigo.

Imburrare e infarinare una tortiera di 26 cm. di diametro.

Dividere il panetto di pasta in due parti di grandezza differente e stendere quello più grande un disco che andrà a rivestire anche i bordi della tortiera.

Versare nel "fodero" di pasta le mele e coprire il tutto con la crema.

Stendere il secondo disco ,metterlo sulla torta e sigillare i bordi.

Infornare a 180° per 50 minuti.

Far intiepidire, rovesciare su un piatto e coprire di zucchero a velo.

E domani è il suo compleanno.....devo trovare il tempo per la torta!!!!!!!......quella che piace a lui