CESTINI DI SFOGLIA DI PANE

Questa è una ricetta del menù natalizio ma che bene si presta in occasione di cene e buffet.
Me ne ero quasi dimenticata ma l'amica Vicky me ne ha fatto ricordare leggendo un suo post con una soluzione simile per servire antipasti o altro e sono andata a ripescare le foto (ogni volta è una impresa!!)

Ingredienti

500 g. di semola rimacinata
300 g. di acqua

10 g.  di sale

12 g. di lievito di birra

Fare la fontana con la semola e versarci l'acqua appena tiepida. Sbriciolarvi il lievito e cominciare ad amalgamare. Lavorare aggiungendo il sale fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Impastare per una decina di minuti. Dividere l'impasto in  sedici palline, pirlare e mettere a lievitare per 3 ore coperte su un piano infarinato.

Stendere ogni pallina in forma circolare e ricoprire con il disco una formina di quelle usa e getta in stagnola

legandone i bordi con un filo di spago per cucina. Sagomare con le mani il bordo formando lo smerlo e con un tagliapasta dentellato rifinire i bordi,  poggiare su una teglia coperta di cartaforno con lo smerlo poggiato sulla teglia e punzecchiare la parte che poggia sulla base dello stampino affinchè cuocendo non lieviti rendendo instabile la base del contenitore di pasta di pane.

Infornare per 7-8 minuti a 220°.

Lasciarle intiepidire e staccare dalla formina

Io le ho utilizzate per servirci l'insalata di mare,

servita nello stesso piatto con il salmone e crostini, ma la fantasia, si sa, non ha limiti......