INSALATA DI POLPO CON PATATE E CIPOLLA ROSSA DI ACQUAVIVA

Le giornate scorrono velocemente e si sono accorciate in maniera così malinconica. L'aria è proprio settembrina..frizzante e profumata la mattina e piacevolmente calda il pomeriggio.
Si respira profumo di vendemmia in campagna!
I colori del mare, invece, sono cambiati e il blu è più intenso, mentre la brezza è più aggressiva e quasi ti schiaffeggia nelle sue folate improvvisamente più forti.
C'è chi , inguaribile romantico, ancora sonnecchia disteso al sole a rubare questi ultimi attimi di una estate che è stata breve ma infuocata.
A me ha regalato giornate bellissime al mare e pomeriggi di scoperte artistiche davvero eccitanti

questo è l'interno del duomo di Monreale in Sicilia!......bellissimo!!!

Poi una volta rientrati a Trani abbiamo trascorso agosto godendo giustamente delle bellezze della nostra città e regalando al mio capitano le meritate battute di pesca subacquea che sono state , come sempre, generose!!!
Conserviamo questi ricordi per spolverarli e riportarli a noi nelle lunghe giornate che ci aspettano da qui alla prossima estate!!!

uscendo in barca...la costa si allontana!! 




INGREDIENTI
1 polpo da 600 gr. circa
2 patate medie
1 cipolla rossa di Acquaviva
1 foglia di menta
1 rametto di prezzemolo
olio
sale
pepe
aceto bianco

Lessare il polpo e le patate e lasciar raffreddare.
Tagliare a fettine la cipolla e metterla in una ciotola con acqua e aceto per almeno 1/2 ora (per la cipolla di Acquaviva, cittadina in provincia di Bari, saranno sufficienti, perchè è una cipolla molto dolce..se si usa un altro tipo di cipolla rossa, allungare i tempi di ammollo).
Tagliare a tocchetti il polpo, dopo averlo privato delle pellicine superflue,e a cubetti la patata.
Unire la cipolla ben scolata e condire il tutto con menta, prezzemolo, olio generoso ,sale, pepe e uno schizzo di aceto bianco.