Girovagando alla ricerca di ricette della cucina greca ho trovato e mi sono unita a seguire questo blog. Ora sono malata di cucina greca e qui ho trovato tantissime squisitezze da provare!
Come questa ricetta presa proprio da Irene. Ho sostituito il tipo di pesce con quello che passava il convento: dei bellissimi pagelli fragolino pescati domenica dal capitano: E' un pesce che non disdegna un sughetto di accompagnamento e quello della ricetta ci è andato a puntino!!
Il Fragolino o Pagello fragolino (Pagellus erythrinus) è un pesce di mare appartenente alla Famiglia Sparidae.
Vive di solito su fondi mobili, soprattutto a sabbia grossolana, tra 5 e 150 metri di profondità. I giovani sono più costieri.Ha un aspetto tipico di uno sparide, alto e compresso lateralmente. Il muso è più acuto che negli altri Pagellus e la fronte è quasi rettilinea.
La livrea è rosata sul dorso e fianchi per digradare nell'argenteo del ventre. Il pesce vivo ha punti azzurri su tutto il dorso ed un bordo di colore rosso all'opercolo branchiale.
Raggiunge 50 cm di lunghezza.
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| foto e notizie da Wikipedia |
Ingredienti
1 pagello Fragolino (400 gr.)
1/4 di cipolla
1/2 spicchio d'aglio
1 punta di peperoncino
2 pomodori pelati frullati (Irene ha usato 1 tazza di salsa diluita)
qualche foglia di sedano
1 rametto di prezzemolo
6 olive nere ( io ho usato quelle fatte da me "acqua e sale")
4 cucchiai di olio
sale q.b.
Tritare finemente la cipolla ,l'aglio e il peperoncino e metterli ad appassire con l'olio molto dolcemente senza che prendano assolutamente colore in una padella. Unire il pomodori pelati passati al mixer e far cuocere per dieci minuti.Ora è la volta di sedano e prezzemolo tritati e le olive tagliate a rondelle. Cuocere per 5 minuti. Aggiustare di sale.
Ungere una pirofila con poco olio e adagiarvi il pesce. Versare la salsa sul pagello, coprire il tutto con un foglio di carta stagnola e infornare a 180° (forno preriscaldato) per mezz'ora.
Vi dico che ha fatto la sua bella figura!!
e io ?
Me la sono sfilettata e piastrata dopo averla lasciata marinare per mezz'ora con prezzemolo, aglio e peperoncino tritati,
L'aspetto è davvero da leccarsi i baffi!!! Ma se dovessi scegliere...sceglierei la seconda versione! Bravissima cara! Un bacione.
RispondiEliminabello questo pesciolino col sughetto......qui solo pesci di coltivazione! anche se piove!
RispondiEliminaciao francesca
Molto invitanti tutt'è due le versioni...grazie cara e buona settimana!!
RispondiEliminabellissimo il pagello, pesce che non disdegno, ma proprio per niente!
RispondiEliminagrazie mille
irene
Mi piacerebbe non solo trovare in vendita del pesce come il pagello ma soprattutto saperlo cucinare a dovere come fai tu..
RispondiEliminaLa domenica?
A parte uno scaffale che stava crollando sul pc e lo sbrinamento del freezer tutto il resto ok!
Un bacione adorabile Fernanda
non trovo facilmente questo pesce, lo cercherò mi piace molto la ricetta!!!buona settimana!!
RispondiEliminaanche tu contagiata dalla cucina greca?? e brava Anna!!! guarda qui come t'ha cucinato sto pesce (non so che sia.. hihihi me ignorante).. Buon lunedì :-)
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