TORTA SALATA DI ZUCCHINE E RICOTTA

ingredienti


1 dose di pasta per torte salate all'olio
800 g. di zucchine 
50 g. di olio evo
50 g. di prosciutto cotto
1/2 cestino di ricotta (200g. ca)
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
sale q.b.
una grattatina di noce moscata
pepe a piacere ( io non l'ho messo)

Che fare se ti viene regalata una zucchina da orto biologico ma grande circa 30 cm e pesante un chiloscarso?????
Io di solito uso solo quelle piccine e preferibilmente con il fiore, ma l'idea di scartarla non mi ha accarezzato neanche per un momento!..anche se  sembrava un asso delle carte napoletane ( ^_____^ )
L'ho tagliata per il lungo e i semini erano ancora piccoli, comunque li ho tolti lo stesso.
Ho tagliato a julienne la parte priva dei semi e lasciata andare a fuoco medio con l'aglio l'olio e il sale.
Quando si è tutto ammorbidito ho alzato la fiamma e fatto dorare appena.
Nel frattempo avevo preparato  l'impasto base e messo in frigo.
Ho aspettato che la zucchina si freddasse e in una ciotola l'ho mescolata con prosciutto tritato , ricotta, uova formaggi , sale e noce moscata.
Ho steso la pasta brisè su un foglio di carta da forno e ho rivestito una teglia del diametro di 26 centimetri ricoprendone anche un po' i bordi.
Ho versato il ripieno, livellato e infornato a 200° per 50 minuti, controllando che la superficie della torta non bruciasse e   abbassando un po' la temperatura verso la fine!

Controllare se la base ha preso colore altrimenti proseguire la cottura solo sotto per altri 5 minuti.

Gustare tiepida

Noi ce la siamo spazzolata  velocemente!!!!

FUSILLI AL POMODORINO CON UN CRUMBLE MEDITERRANEO

ingredienti


500.gr. di pomodorini
1 piccolo spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo (solo le foglie)
3 foglie di basilico
1 pezzo di peperoncino piccante
1 pizzico di origano
1manciata di capperi
1 generosa dose di olio di oliva
sale q.b.
1/2 panino del giorno prima
280 gr. di fusilli

Ci vogliono dei pomodorini di quelli rosso fuoco, sodi e saporiti per questo sughetto sciuè-sciuè.
E' la prerogativa importante per la buona riuscita del piatto!!
Talmente semplice e veloce da preparare ma che appagherà chi ama i piatti della cucina mediterranea.
Innanzitutto mettere la pentola della pasta perchè la preparazione è velocissima avendo tutti gli ingredienti a portata di mano.
Tritare il mezzo panino e metterlo in un pentolino con 50 gr. di olio. Quindi farlo tostare.
In una padella che contenga la pasta mettere a scaldare una generosa dose di olio ( diciamo 50 gr.).
appena è caldo ma non fumante, allontanare al fuoco e  tritarci dentro aglio,prezzemolo, basilico e peperoncino.
Rimettere la padella sul  fuoco.
Prima ancora che il tutto prenda colore, ma comunque dopo aver fatto un po' sfrigolare unire i pomodorini tagliati  a pezzi con un pizzico di origano. salare e cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo l'acqua della pasta sarà a bollore, cuocere i fusilli.
Quando mancheranno 2 minuti al temine, scolare e unire alla padella dei pomodini.
Saltare sul fuoco mescolando per due minuti.
Spegnere e terminare con capperi e metà crumble di pane.
Impiattare e finire ogni piatto con una sbriciolata di pane.
buon appetito

IL GRONGO

Ha l'aspetto tipico degli Anguilliformi con pinne dorsale, caudale ed anale unite simili a quelle di un'anguilla. Presenta una pelle liscia e senza scaglie. Gli occhi sono abbastanza piccoli e sono separati da un ampio spazio piatto. Muso allungato, bocca ampia (raggiunge il centro dell'occhio), dotata di due file di denti, con labbra grandi. La mascella è sporgente sulla mandibola. La pinna dorsale ha il suo inizio all'altezza dell'apice delle pinne pettorali. Le narici anteriori sono poste sulla cima di tentacoli che si trovano all'apice del muso.
Il colore è variabile, da beige a quasi nero (gli esemplari che vivono su fondi duri sono di solito più scuri) con ventre bianco. Una fila di macchiette bianche è allineata lungo la linea laterale. La pinna impari è bordata di nero.
Questo pesce può raggiungere dimensioni gigantesche: fino a tre metri per 70 chilogrammi con un diametro del corpo pari a oltre 20 centimetri ma di solito non misura più di un metro. Le femmine sono molto più grandi dei maschi.


La carne è normalmente considerata di poco valore e viene spesso smerciato (spellato) come palombo o altri pesci più pregiati. Il suo sapore però non è cattivo e, anzi, si tratta di un ingrediente indispensabile per molte zuppe di pesce come il cacciucco alla livornese. È preda apprezzata dai pescatori sportivi per la tenace resistenza che oppone al recupero. Si cattura spesso con la tecnica del surf casting ma solo di notte.

foto e descrizioni prese dal web





Il mio capitano l'ha pescato durante la sua battuta di pesca subacquea di domenica.
Non è un pesce che amo molto vista la sua somiglianza ad un (brrrrr) s-e-r-p-e-n-t-e....
Ma come si è letto la sua carne non è cattiva.
Quello pescato era di dimensioni non eccessive..non l'ho fotografato, sarà stato lungo all'incirca settanta cm per un peso di circa 1 kg.
Il pesce ha meno spine nella parte di corpo della pancia mentre verso la coda è pienissimo, ha una spina a 360°!
La parte con meno spine fatta a tocchi ben si presta ad essere grigliata, mentre testa e coda fanno da buon condimento ad un sugo per spaghetti.
E così ho fatto.
Ho spezzettato 300 gr. di pomodori e li ho messi a cuocere con aglio olio prezzemolo basilico sale e pepe. Una volta pronto il sugo ci ho unito la testa e due pezzi della coda (la parte terminale l'ho buttata via).
Ho fatto cuocere lentamente per 1/2 ora e col sughetto ci ho condito un piatto di spaghetti.
con i tocchi tagliati dalla parte centrale del pesce ci ho fatto uno spiedino

Alternare con foglie di alloro e fette di limone.
Condire con prezzemolo tritato poco aglio sale pepe e olio.
Lasciar insaporire per un'oretta  rigirando un paio di volte.

arrostire su piastra o al grill come ho fatto io fuori al balcone nel fornetto e gustare con succo di limone

UNA DOLCE COLAZIONE...TORTA ALLE PRUGNE

Ho chiesto aiuto a lei andando a cercare lo spunto tra le sue infinite ricette di dolci di tutti i tipi, certa che avrei trovato nel suo blog il modo di impegnare un po' di prugne che stazionavano tristi nel frigo.
Qualche piccolo ritocco personale e via.

ingredienti per una tortiera 22 cm di diametro
175 g. di farina
70 g. di burro
70 g. di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
125 g. di yogurt bianco al naturale
200 g. di prugne
1/2 bicchierino di grappa
8g. bustina di lievito per dolci
zucchero di canna per spolverare
zucchero a velo per finire


Sciogliere il burro e farlo intiepidire.
lavorarlo con lo zucchero, le uova, lo yogurt fino a rendere il composto omogeneo.
Unire farina e grappa, lavorare ancora un po' quindi finire con il lievito per dolci.
Foderare una tortiera del diametro di 22 cm.  con carta forno, ricoprendo anche i bordi del tegame.
Versare il composto e ricoprire con le prugne lavate asciugate e tagliate in 4 o a raggiera come in foto..
Spolverare il tutto con dello zucchero di canna e infornare a 180° statico per 30-35 minuti.

Una volta sformata e freddata spolverare di zucchero a velo.
Ottima per colazione pucciata nel latte!!

PESTO DI BASILICO

Ho raccolto le foglie delle mie piantine di basilico sul balcone...questa pianta ogni anno è una soddisfazione!!

 e ne ho fatto del pesto che, non me ne vogliano i puristi, non pesto nel mortaio ma piace tantissimo!!
Ne ho fatti diversi vasetti che ho surgelato...per risvegliare d'inverno i profumi e i sapori della stagione più radiosa dell'anno!!
E' una preparazione velocissima e gustosa che si sposerà degnamente con un succulento piatto di pasta. Non è assolutamente il pesto genovese ma comunemente chiamiamo " pesto " qualunque salsa a base di verdure olio e formaggio; il pesto alla genovese è tutta un'altra storia!

Ormai da diversi anni lo preparo con le piante di basilico del mio ortosulbalcone 😍, che nel mio piccolo mi da tante soddisfazioni.

Ecco vi racconto il mio pesto di basilico. andiamo a prepararlo 😋

Oltre al buon basilico è indispensabile un buon elettrodomestico che permetta di ridurre tutti gli ingredienti  a crema, che sia frullatore, cutter o bimby 

ingredienti
80 g. di foglie di basilico
130 g di olio
50 g. di parmigiano
30 g. di pecorino
20 g. di pinoli o noci o mandorle spellate
1/4 di spicchio di aglio
sale q.b.

Lavare accuratamente le foglie di basilico e farle asciugare lasciandole distese su un canovaccio, oppure ancora meglio passarle nella centrifuga per insalata.
Tritare le foglie di basilico , la frutta secca e il formaggio e l'aglio molto finemente a intermittenza nel frullatore (per non far scaldare le lame e quindi il composto) ci si può aiutare unendo un cubetto di ghiaccio.
unire olio e sale ed amalgamare.
Al momento dell'uso, diluire eventualmente con poca acqua di cottura della pasta.

Anche se con una ricetta banale e tradizionale non posso non partecipare al contest della mia adorata Claudietta

VENERDI' PESCE!!!.....TRANCIO DI DENTICE GRATINATO PROFUMATO AL LIMONE

Ancora una volta un trancio dei bellissimi dentici che il mio capitano porta a casa.

ingredienti

1 trancio di pesce (nel mio caso appunto dentice)

1 cucchiaio di pangrattato finissimo

1 ciuffo di prezzemolo

la buccia grattugiata di mezzo limone

un odore di aglio (io ho usato quello granulare)

olio

sale

 pepe

Ingredienti semplicissimi per una preparazione che sicuramente appagherà il palato.

Accendere il forno alla massima temperatura.

Ricoprire una piccola pirofila con carta stagnola e spennellarla di olio.

adagiarvi la fetta di pesce

Mescolare  il pangrattato con prezzemolo, sale, pepe ,poco aglio granulare e buccia di limone e spolverare generosamente ma non eccessivamente il pesce.

Irrorare di olio

Mettere in forno già caldo per 15 minuti.

Mi raccomando di non cuocere troppo, pena una carne asciutta e stopposa!!!

Il capitano porta a casa e io non posso che premiarlo dedicandomi con passione ad elaborare piatti gustosi !!!