IL GRONGO

Ha l'aspetto tipico degli Anguilliformi con pinne dorsale, caudale ed anale unite simili a quelle di un'anguilla. Presenta una pelle liscia e senza scaglie. Gli occhi sono abbastanza piccoli e sono separati da un ampio spazio piatto. Muso allungato, bocca ampia (raggiunge il centro dell'occhio), dotata di due file di denti, con labbra grandi. La mascella è sporgente sulla mandibola. La pinna dorsale ha il suo inizio all'altezza dell'apice delle pinne pettorali. Le narici anteriori sono poste sulla cima di tentacoli che si trovano all'apice del muso.
Il colore è variabile, da beige a quasi nero (gli esemplari che vivono su fondi duri sono di solito più scuri) con ventre bianco. Una fila di macchiette bianche è allineata lungo la linea laterale. La pinna impari è bordata di nero.
Questo pesce può raggiungere dimensioni gigantesche: fino a tre metri per 70 chilogrammi con un diametro del corpo pari a oltre 20 centimetri ma di solito non misura più di un metro. Le femmine sono molto più grandi dei maschi.


La carne è normalmente considerata di poco valore e viene spesso smerciato (spellato) come palombo o altri pesci più pregiati. Il suo sapore però non è cattivo e, anzi, si tratta di un ingrediente indispensabile per molte zuppe di pesce come il cacciucco alla livornese. È preda apprezzata dai pescatori sportivi per la tenace resistenza che oppone al recupero. Si cattura spesso con la tecnica del surf casting ma solo di notte.

foto e descrizioni prese dal web





Il mio capitano l'ha pescato durante la sua battuta di pesca subacquea di domenica.
Non è un pesce che amo molto vista la sua somiglianza ad un (brrrrr) s-e-r-p-e-n-t-e....
Ma come si è letto la sua carne non è cattiva.
Quello pescato era di dimensioni non eccessive..non l'ho fotografato, sarà stato lungo all'incirca settanta cm per un peso di circa 1 kg.
Il pesce ha meno spine nella parte di corpo della pancia mentre verso la coda è pienissimo, ha una spina a 360°!
La parte con meno spine fatta a tocchi ben si presta ad essere grigliata, mentre testa e coda fanno da buon condimento ad un sugo per spaghetti.
E così ho fatto.
Ho spezzettato 300 gr. di pomodori e li ho messi a cuocere con aglio olio prezzemolo basilico sale e pepe. Una volta pronto il sugo ci ho unito la testa e due pezzi della coda (la parte terminale l'ho buttata via).
Ho fatto cuocere lentamente per 1/2 ora e col sughetto ci ho condito un piatto di spaghetti.
con i tocchi tagliati dalla parte centrale del pesce ci ho fatto uno spiedino

Alternare con foglie di alloro e fette di limone.
Condire con prezzemolo tritato poco aglio sale pepe e olio.
Lasciar insaporire per un'oretta  rigirando un paio di volte.

arrostire su piastra o al grill come ho fatto io fuori al balcone nel fornetto e gustare con succo di limone