PASTA E CICALE

Questa è la ricetta classica di casa mia e, diciamo pure,che si tratta  della ricetta tradizionale del mio paese per fare il sugo con le cicale di mare.
Spesso rappresentava la sera delle vigilie delle feste di fine anno il primo piatto che sostituiva il tradizionalissimo "sugo col capitone" per chi non amava questo pesce (io...vista la sua orribile somiglianza a un serpente brrrrr...) .

ingredienti
1/2 kg. di cicale di mare
1 scatola di pomodori pelati
o meglio 700 gr. di pomodori rossi freschi e pelati
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio
sale
pepe
350 gr. di spaghetti 104 Voiello

Sciacquare le cicale che devono essere vive, altrimenti sono vuote!

Mettere a rosolare lo spicchio d'aglio intero nell'olio e unire i pomodori spezzettati

il prezzemolo tritato , Sale e pepe q.b.



Lasciar cuocere e restringere il pomodoro

quindi unire le cicale, coprire e far cuocere 15 minuti rigirando di tanto in tanto

Togliere le cicale dal sugo e conservarle al caldo per chi golosamente le gusterà dopo la pasta

che andrà scaldata e tolta al dente quindi lasciata insaporire nel sugo.

Impiattare spargendo prezzemolo tritato.