BISCOTTI DIAMANTINI CON FARINA DI RISO

Grazie alle tante amicizie meravigliose del web (che vorrei un giorno poter abbracciare e ...non dispero) sto conoscendo l'utilizzo di farine alternative a quella di frumento.
Così ho comprato la farina di riso e mi sono cimentata in questi facilissimi biscotti davvero molto buoni. Si preparano in un niente, ho preso la ricetta dal web.


Ingredienti

160 gr. di farina di riso
40 gr. di farina per dolci
40 gr. di zucchero zefiro
8 gr. di lievito per dolci
80 gr. di burro sciolto e freddo
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
1 uovo
zucchero di canna
in forno a 160° per 10-15 minuti

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti . Poi sulla spianatoia formare dei rotolini del diametro di circa 5 centimetri. Sarà questa la dimensione dei biscotti; avvolgerli in pellicola per alimenti e mettere in frigo per almeno due o tre ore. Trascorso il tempo, passare i rotolini nello zucchero di canna e tagliare i rotoli a fette dello spessore di 1 centimetro con un coltello ben affilato, disporli in una teglia ricoperta di carta forno e passarli in forno alla temperatura di 160° 170° per non più di 15 minuti. Non devono essere eccessivamente colorati.