mercoledì 18 maggio 2011

FUMETTO DI PESCE

INGREDIENTI

scarti di pesce gr. 400
800 gr. di acqua
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di moscato dolce di Trani ( oppure vino bianco con un goccio di cognac)
1 cipollotto fresco
10 grani di pepe nero
poco sale grosso





Mettere gli scarti del pesce a pezzi nell'acqua e aggiungere gli ingredienti elencati.
Far cuocere finché il liquido si sarà ridotto oltre la metà.
Filtrare  e usare per risotti o congelare in cubetti da usare come insaporitore.per piatti a base di pesce.
Sperando di aver soddisfatto la curiosita di  Claudia ^_^




10 commenti:

  1. Mi hai soddisfatta che si!!!!!!!!! ottima idea.. grazie mille Anna cara!!!!

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  2. lo dico sempre io che le preparazioni di base sono quelle che decretano la riuscita di un piatto! E il tuo fumetto è eccezionale!

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  3. Non ho mai preparato un fumetto ma penso sia davvero utile per migliorare le ricette, tengo presente questa tua ricetta
    ciao

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  4. nemmeno io ho mai preparato un fumetto di pesce :( pero mi hai soddisfatta alla grande ..
    by da lia

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  5. Ma lo hai fatto con la bestiolina?...il moscato mi intriga...baci.

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  6. Ciao cara!! Grazie per questa ricetta!! e l'idea dei cubetti è geniale! Un bacione.

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  7. un bel modo per non buttar via nulla! ^_^

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  8. un vrai régal cette recette, merci et bonne soirée

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  9. Ottima idea quella di congelare il fumetto!! La prossima volta lo farò di sicuro!
    Rispondo qui alla domanda che mi hai fatto: Nei lievitati dolci il burro lo metto per ultimo mentre la macchina del pane sta impastando, tengo d'occhio l'orologio e lo aggiungo quando manca 6-7 minuti alla fine dell'impasto, naturalmente il burro deve essere molto morbido. Questa dritta me l'ha data un amico pasticcere e l'ho sempre usata anche impastando a mano.
    Ciao Anna, buona serata!

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  10. Come promesso ecco i tuoi ossibuchi rivisitati, in minima parte da noi.

    http://saporidivini.blogspot.com/2011/05/serate-dautore-sua-nobilta-lasparago.html

    La tua ricetta ci ha ispirato tantissimo ed è buonissima.

    Il fumetto di pesce è una cosa speciale e semplicissimo da realizzare. Si ha troppo spesso la tentazione di buttare gli scarti del pesce quando, invece, basta poco tempo per avere un insaporitore speciale per le ricette a base di pesce.
    Buona serata by Luca&Sabrina

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grazie per essere passati a farmi visita,qualunque sia il vostro commento ,è gradito.
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