VIALONE NANO IN TORRETTA CON PROFUMI DELL'ADRIATICO

Un titolo scenografico per una presentazione scenografica....ma si tratta di un risotto !!

Anche io come Max ho sempre scorte in freezer, pronte a scivolare in padella e trasformarsi in qualcosa di gustoso all'occorrenza.

Questa volta, seppie polpo e gamberoni hanno danzato con un bel ciuffo di cozze nere fresche e creato questo appetitoso risotto!!!

ingredienti

2 seppie (200g. pulite)

3 gamberoni mazzancolle (70 g.)

1 piccolo polpo (200 g.)

1 kg. di cozze

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco

pepe

350 g. di riso vialone nano

1 cipollotto fresco

circa 1 litro di brodo (metà vegetale, metà fumetto di pesce)

Preparare i "profumi dell'Adriatico":

Spellare e ridurre a piccoli pezzi la seppia.

Mettere a bollire per 20 minuti il polpo estrarlo dall'acqua e una volta tiepido tagliarlo a tocchetti e unirlo alle seppie.

Sgusciare i gamberoni e tagliarli a pezzi tenendo a parte la testa .

Pulire le cozze e raccoglierne i frutti in una ciotola con la loro acqua.

In questa ciotola unire i pezzi di gambero e condire con prezzemolo e pepe.

Mettere da parte

In una padella mettere 50 gr. di olio, il polpo, le seppie, le teste dei gamberi l'aglio intero, il vino bianco e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti finché il liquido in eccesso sarà evaporato

Eliminare l'aglio e le teste dei gamberi e tenere in caldo.

Preparare il brodo:

in un litro d'acqua portata ad ebollizione sciogliere 1 cucchiaio di dado vegetale homemade (in mancanza preparare in anticipo un brodo vegetale con sedano carota cipolla) e 6 cubetti di fumetto di pesce ( in assenza preparare il fumetto con teste e carapaci dei gamberi ma in questo caso regolarsi mescolando i due brodi preparati)

Ora preparare il risotto

in una casseruola appassire il cipollotto con olio e poca acqua.

Una volta evaporata l'acqua e la cipolla divenuta trasparente unire il riso e tostare leggermente

Quindi procedere come per un normale risotto .

A metà cottura unire il contenuto della ciotola con cozze e gamberi e le seppie e i polpi cotti precedente.

Se necessario aggiustare di sale (ma non dovrebbe essere necessario in quanto l'acqua delle cozze è già saporita!)

Terminare la cottura lasciando leggermente all'onda.

Se si vuole pepare ancora alla fine.

 Io per la foto ho versato in un coppapasta alcuni cucchiai di risotto ma per tutti ho servito in un piatto come normalmente!! *_^

E ora una richiesta di aiuto: sono diversi giorni che non riesco a lasciare un commento ai vostri post con il mio account google laddove non si aprisse la finestra a parte. Mi sono rivolta più volte al gruppo di assistenza di blogger ma senza risposta....qualcuno ha avuto lo stesso problema? e se lo ha risolto può indicarmi come ci è riuscito?

Confido in un vostro aiuto e intanto continuerò ad essere presente in anonimo e firmandomi in fondo al commento!!