FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI DI DENTICE E RICOTTA

ingredienti

6 fiori di zucchina

100 gr. di ricotta

100 gr. di  tocchetti di dentice crudo

1/2 piccola zucchina a julienne

sale

pepe.

per il pesto :

15 foglie di menta

10 gr. di pinoli

50 gr. di olio

Ci vorrebbero i fiori di zucchina con lo stelo, ma stamattina non li ho trovati e quindi ho usato quelli che erano in cima alla zucchina.

Lavarli delicatamente eliminando il pistillo centrale.

tagliuzzare il pesce in piccoli pezzi e unirli alla ricotta insieme alla zucchina a julienne.

Aggiustare di sale e pepe e riempire i fiori con il composto.

Spennellare una teglia da forno e adagiarvi i fiori riempiti.

Preparare un piccolo pesto con le foglie di menta , i pinoli e l'olio.
Versare piccole dosi sui fiori

Accender il forno alla massima potenza e quando avrà raggiunto la temperatura infornare per pochi minuti, fino a che le punte dei fiori si scuriranno.

Gustarli tiepidi

li ho accompagnati ai tranci profumati, le salsine sono quelle servite per comporre il piatto di tranci di dentice

e non sono indispensabili, le ho usate solo per fare la foto visto che mi erano avanzate. Il pesto alla menta invece ci sta bene!

ma che buoni!!

quel profumo di menta e la delicatezza del ripieno!!