TORTA SALATA DI ZUCCHINE E PANCETTA

ingredienti


1 dose di pasta brisee all'olio
500 gr. di zucchine anche con i loro fiori se ci sono
2 cipollotti freschi (100 gr.)
4 cucchiai di olio
75 gr. di pancetta dolce a cubetti
1 uovo
300 gr. di besciamella
70 gr. di emmental
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe




Questa volta ho aggiunto all'impasto 2 cucchiai dell'uovo previsto negli ingredienti come suggerito dalla mitica amica; non avendo gli ingredienti della di lei torta ho fatto così:
Lavare e affettare cipolla e zucchine separatamente.
In una padella antiaderente far rosolare un poco le cipolle affettate con i 4 cucchiai di olio e la pancetta a cubetti.
Aggiungere le zucchine affettate e stufare per 15 minuti.
Salare, pepare e mettere a intiepidire.
Preparare la besciamella e mettere da parte pure lei a perdere calore.
Stendere su carta forno la pasta e con la carta stessa adagiare compresi almeno metà dei bordi, in una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm.
Stendere sulla sfoglia stesa un altro foglio di carta da forno e metterci sopra un tegame di una misura più piccola della teglia (io no uso i classici fagioli e faccio così, finora mi è andata bene) . Infornare a 200° per 15 minuti.
In una larga scodella mescolare zucchine, besciamella, il resto dell'uovo, il parmigiano, aggiustare di sale e pepe.
Togliere la base dal forno, liberarla di tegame e foglio superficiale e versare all'interno dell'involucro di pasta brisee il ripieno di zucchine.
Livellare bene e infornare a 180° per 35 minuti.
Spegnere i forno e lasciare ancora 10 minuti facendo attenzione che non si colori troppo!!
Gustare tiepida