Un insaporitore per piatti a base di pesce da usare appena preparato o congelare in cubetti per ogni volta si cerchi un sapore deciso nei piatti a base di pesce.
scarti di pesce g. 400
800 g. di acqua
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di moscato dolce di Trani ( oppure vino bianco con un goccio di cognac)
1 cipollotto fresco
10 grani di pepe nero
poco sale grosso
Mettere gli scarti del pesce a pezzi nell'acqua e aggiungere gli ingredienti elencati.
Far cuocere finché il liquido si sarà ridotto oltre la metà.
Filtrare e usare per risotti o congelare in cubetti da usare come insaporitore per piatti a base di pesce.
Sperando di aver soddisfatto la curiosità di Claudia
Mi hai soddisfatta che si!!!!!!!!! ottima idea.. grazie mille Anna cara!!!!
RispondiEliminalo dico sempre io che le preparazioni di base sono quelle che decretano la riuscita di un piatto! E il tuo fumetto è eccezionale!
RispondiEliminaNon ho mai preparato un fumetto ma penso sia davvero utile per migliorare le ricette, tengo presente questa tua ricetta
RispondiEliminaciao
nemmeno io ho mai preparato un fumetto di pesce :( pero mi hai soddisfatta alla grande ..
RispondiEliminaby da lia
Ma lo hai fatto con la bestiolina?...il moscato mi intriga...baci.
RispondiEliminaCiao cara!! Grazie per questa ricetta!! e l'idea dei cubetti è geniale! Un bacione.
RispondiEliminaun bel modo per non buttar via nulla! ^_^
RispondiEliminaun vrai régal cette recette, merci et bonne soirée
RispondiEliminaOttima idea quella di congelare il fumetto!! La prossima volta lo farò di sicuro!
RispondiEliminaRispondo qui alla domanda che mi hai fatto: Nei lievitati dolci il burro lo metto per ultimo mentre la macchina del pane sta impastando, tengo d'occhio l'orologio e lo aggiungo quando manca 6-7 minuti alla fine dell'impasto, naturalmente il burro deve essere molto morbido. Questa dritta me l'ha data un amico pasticcere e l'ho sempre usata anche impastando a mano.
Ciao Anna, buona serata!
Come promesso ecco i tuoi ossibuchi rivisitati, in minima parte da noi.
RispondiEliminahttp://saporidivini.blogspot.com/2011/05/serate-dautore-sua-nobilta-lasparago.html
La tua ricetta ci ha ispirato tantissimo ed è buonissima.
Il fumetto di pesce è una cosa speciale e semplicissimo da realizzare. Si ha troppo spesso la tentazione di buttare gli scarti del pesce quando, invece, basta poco tempo per avere un insaporitore speciale per le ricette a base di pesce.
Buona serata by Luca&Sabrina