PAN DI SPAGNA, OVVERO BASE PER TORTA PERFETTA

Questa è la mia ricetta per la base delle torte di compleanno!
Sono anni che la uso e non mi ha mai tradita, mi riesce una base che qui chiamiamo comunque pandispagna , anche se fatto con lievito chimico, dalla giusta consistenza che si inzuppa e tiene l'umidità.

ingredienti

pesare le uova con il guscio
stesso peso di zucchero
stesso peso di farina
1 bustina di lievito per dolci

procedimento tradizionale:



per una tortiera del diametro di 26 cm. 4 uova
per una del diametro di 32 cm. 6 uova

per un pandispagna di altezza tradizionale.


procedimento bimby:
uova e zucchero, 40 secondi velocità 4.
unire la farina e mandare 30 secondi velocità 4 spatolando, 5 o 6 secondi prima del termine unire il lievito.
Mettere nella tortiera oliata e infarinata e infornare in forno già caldo a 170° per 30 minuti circa (fare prova stecchino non prima di 25 minuti)

procedimento con frullino, robot da cucina  o a mano:
lavorare le uova con lo zucchero per alcuni minuti finché avremo un composto gonfio e bianco, unire a pioggia la farina e lavorare ancora qualche minuto. Alla fine aggiungere il lievito e sbattere ancora 2 o 3 minuti. Versare nella teglia oliata e infarinata e infornare in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.

procedimento planetaria:
con il gancio a filo lavorare uova e zucchero, poi passare al gancio K , unire la farina, inglobare e per ultimo unire il lievito per dolci.

ho usato questa ricetta anche per questo dolce fatto per Viola