FOCACCIA INTEGRALE CON FARINA MACINATA A PIETRA E PREMI

PREMI

Grazie Rossella del blog "l'angolo delle bontà" per avermi fatto dono di questi bellissimi premi!!!!

Giro e dono questi premi alle mie amiche sostenitrici e lettrici !!!!

Luna d'argento, Chabb, Alem ,Anna, Renza, Laura, Mammazan, Micaela ,Katty, Dauly e tutte le altre!!!!

FOCACCIA PUGLIESE ALLA FARINA INTEGRALE

Qualche sabato fa siamo andati a fare il solito giretto al Farmer's market di Bisceglie (un piccolo mercato settimanale dal produttore al consumatore) e in uno dei gazebo approntati per la vendita al pubblico ho comperato una farina integrale molita a pietra ed ho deciso di provarla nella preparazione della classica focaccia pugliese

 

INGREDIENTI

200 GR. DI FARINA INTEGRALE

300 GR. DI FARINA 00

10. GR. DI LIEVITO DI BIRRA

150 GR. DI PATATA LESSA

1/2 CUCCHIAIO DI SALE FINO 

1 PUNTA DI CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

2 CUCCHIAI D'OLIO EVO

ACQUA TIEPIDA Q.B. 

Non posso dare la quantità precisa di acqua in quanto questa dipende dall'acquosità della patata.

Mescolare le due farine e fare la fontana. Al centro mettere la patata lessa e schiacciata ,il lievito sbriciolato lo zucchero e l'olio. Ad un lato della fontana fare la casina per il sale e unirlo.

Con poca acqua mescolare lievito olio e patata e piano piano unire ancora acqua e farina .per ultimo incorporare anche il sale e lavorare l'impasto che deve risultare abbastanza morbido e un po' appiccicoso.

Fare la palla cospargere di farina coprire prima con un canovaccio e poi con una coperta e lasciar lievitare in luogo riparato per circa 2 ore.

Trascorso il tempo , stendere l'impasto in una teglia da forno del diametro di ca. 32 centimetri dove avrete versato 50 gr. di olio e unto con questo il fondo.Stendere aiutandosi con le mani direttamente nel tegame senza altri passaggi e ricoprire il fondo. Condire con pomodori ,origano, sale e olio

Infornate a 240° per circa 30- 40 minuti o comunque finchè si vedrà che la focaccia è ben dorata .