SPAGHETTI AL SUGO DI MAZZANCOLLE E PROFUMO DI PEPERONE

ingredienti

12 gamberi mazzancolle

1 cipollotto fresco

1/2 spicchio d'aglio

3 rametti di prezzemolo

1 foglia di basilico

1/2 bicchiere di vino bianco

20 gr. di peperone giallo

1/2 scatola di polpa di pomodoro

4 pomodori ciliegino non troppo rossi

60 gr. di olio

sale

pepe

Togliere le zampette, le antenne, il rostro e gli occhi ai gamberi.

Con le forbici inciderne il dorso ed eliminare il filo nero; tenerle da parte.

In una padella tritare aglio, cipollotto, prezzemolo, basilico e il pezzetto di peperone.

Unire l'olio e far rosolare dolcemente senza che questi ingredienti prendano colore. Appena saranno ammorbiditi, bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. Unire a questo punto la polpa di pomodoro e i pomodori ciliegino tagliati a spicchi. Salare e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere i gamberi e terminare per altri 10 minuti la cottura. Spegnere e unire pepe macinato al momento.

Cuocere la pasta un minuto in meno e mantecare nel sughetto privato dei gamberi che andranno a guarnire il piatto.

Spolverizzare con prezzemolo tritato e terminare con un filo di olio crudo.