CROSTATA CHIUSA CON CREMA E RICOTTA CON CROSTA DI MANDORLE SBUCCIATE

ingredienti

per il "guscio":

500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
100 gr. di olio
3 uova medie
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

per il ripieno:

1/2 litro di crema pasticcera
300 gr. di ricotta di mucca
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di gocce di cioccolato

per la crosta:

120 gr. di mandorle sbucciate e tritate grossolanamente



Per prima cosa preparare la crema pasticcera e toglierla dal contenitore di cottura per farla raffreddare.


Preparare la pasta frolla e metterla 10 minuti a riposo in pellicola trasparente e in frigo così da non attivare il lievito.

Una volta che la crema sarà fredda unire un cucchiaio di zucchero , le gocce di cioccolato e la ricotta setacciata. Mescolare il tutto.

Dividere in due la pasta frolla e con la prima metà rivestire uno stampo da 22 cm. di diametro imburrato e infarinato anche sui bordi.
Versare all'interno del guscio il composto di crema e ricotta. Ricoprire con la pasta restante stesa e pressare per sigillare i bordi. Spennellare la torta con latte e versarvi le mandorle tritate. Infornare a 180° per 50 minuti

. Far intiepidire, impiattare e cospargere di zucchero a velo.