PANE COMUNE NELLA MACCHINA DEL PANE CON LIEVITO MADRE

Ancora una entusiasmante esperienza con la macchina del pane!!!

Io lo chiamo pane comune perchè è proprio quello che ha come ingredienti farina e acqua o quasi.....insomma per distinguerlo da quello con altre farine particolari o dal nome che lo distingue per la forma....qui gliel'ho data io come mi piaceva..

ingredienti

250 gr. di acqua t.a.

1/2 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di olio

200 gr. di lievito madre rinfrescato

200 gr. di semola rimacinata

300 gr. di farina 0

2 cucchiaini di sale

Mettere gli ingredienti, nell'ordine postato ,nel cestello e posizionarlo nella macchina. Avviare il programma impasto+ lievitazione che dura un'ora e trenta.

Terminato il programma prelevare la pasta e dividerla in due .

dare la forma che si vuole, si può anche lasciare la massa tutta intera ma io preferisco fare due pani , uno eventualmente lo congelo.

Io ho dato questa forma (questa foto è del pane già cresciuto la mattina seguente l'impasto)

Ho cosparso di semola rimacinata il piano di lavoro e i panni in cui mettere a lievitare il pane, quindi ad una parte dell'impasto ho dato la forma tondeggiante e  messo in una ciotola ,inumidendo leggermente la superficie ho sparso dei semini di sesamo.

L'altra parte l'ho stesa allargandola con i pugni chiusi fino ad ottenere un rettangolo, quindi l'ho arrotolata prendendo l'estremità col palmo della mano e ripiegando con la punta delle dita per dare forza all'impasto. Quindi ho messo il filoncino in un a teglia avvolto nel panno infarinato.

Ho messo a lievitare come sempre nel forno spento con lucina accesa fino al mattino

Al mattino dopo circa10 ore di lievitazione il pane è fantastico!!!
Accendo il forno a 220°, posiziono sul fondo una pentola d'acqua e a temperatura raggiunta inforno per 10 minuti. Trascorso questo tempo abbasso la temperatura a 180° e proseguo la cottura per 40 minuti.
ah...dimenticavo...le "pagnotte" le ho infornate insieme su una teglia coperta da carta da forno;
Trascorsa questa seconda fase di cottura , tolgo la pentola d'acqua, posiziono il pane direttamente sulla griglia e proseguo sempre a 180 ° per altri 10 minuti. A questo punto se si battono le nocche sul pane questo suonerà....è cotto!!! Spengo il forno e lascio ancora per 30 minuti in caldo socchiudendo leggermente (cucchiaio di legno tra sportello e forno).


Terminare il raffreddamento su una griglia!

E' fantastico!!

 è buonissimo....la mollica ha un profumo!!