TAGLIATELLE CON FUNGHI AL FUNGHETTO

Per davvero il temine dialettale da noi è.... " a fungtiedd"...non chiedetemi l'etimologia del termine che proprio non saprei da dove cominciare se non dalla radice" fung"..cioè funghi. E' un metodo di cottura che viene applicato anche alle melanzane a cubetti: in pratica si tratta semplicemente di cucinare con il pomodoro!!

ingredienti
500 gr. di funghi
2 spicchi di aglio
200 gr. di pomodori rossi
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
olio e.v.o.
250 gr. di tagliatelle all'uovo (io pastificio COCCO)


Dopo aver pulito e lavato velocemente i funghi, tagliarli a pezzetti strizzandoli.
In una padella mettere aglio ,pomodoro, prezzemolo e funghi.
Irrorare di olio senza parsimonia, salare, pepare e cuocere a fiamma vivace per 15 minuti rigirando spesso.
E' una cottura veloce, il fungo rimane intero e chiaro e il pomodoro cotto il tempo necessario per perdere la consistenza da crudo.

Cucinare la pasta  e condire con questo delizioso e semplicissimo sughetto, dopo aver tolto l'aglio...che io infilzo in uno stuzzicadenti per trovarli presto e non confonderli con i gambi dei funghi.....

io ho usato le "matassine" del pastificio Cocco

se si vuole , cospargere di formaggio prima di gustare!!

una buona macinata di pepe nero ci sta proprio bene....